Vegetarischer, super cremiger Nudelsalat – erfrischend mit einem Avocado-Saure-Sahne-Dressing, mit Gurken, Tomaten und Feta. Passt perfekt zum Grillen.
Die Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. In der Zwischenzeit Gurke waschen und grob würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Beides in eine große Schüssel geben.
Das Fruchtfleisch der Avocados in ein Gefäß geben, nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, mindestens von einer halben Zitrone. Saure Sahne dazugeben und alles kurz glatt pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Ordentlich salzen und pfeffern.
Die fertigen Nudeln abgießen und einige Minuten unter fließendem Wasser kalt abspülen. Pasta zu den Gurken und Tomaten geben. Den Feta zerbröseln und mit dazugegen. Anschließend das Dressing an den Salat geben und gut vermengen. Den Salat sofort servieren. Guten Appetit.