Selleriesuppe mit Apfel, Bacon, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Mandeln

|| Von Suppen-Zweifeln und Fondor-Verbot & das Rezept für eine herrliche Selleriesuppe mit Apfel, in Honig karamellisiertem Bacon, Zwiebeln und mit gerösteten Mandeln ||

Zurück von einer Woche Urlaub und etwas wärmeren Temperaturen, bin ich bereit für die Suppenzeit. Ja, ich bin dieses Jahr spät dran mit allem. Die Kürbisse kamen spät, die Herbst-Rezepte auch. Und so ist es auch mit den Suppen.

Aber bei 9 Grad und morgens Scheibe kratzen – da ist es sogar für mich deutlich an der Zeit für Suppen und ich freu mich dann auch sehr drauf.

Wobei es mir oft so geht, dass ich für den Abend eine Suppe geplant hab, auch schon die Zutaten eingekauft habe, und im letzten Moment denke: Ach… Pasta wäre auch nett….

Diese Suppen-Zweifel – kennt ihr die auch? Ich glaube, das wurzelt darin, dass ich Suppen als Kind nicht besonders mochte. Da gab es aber auch nur die Standard-Erbsensuppe oder -Linsensuppe. Dass das jetzt keine typischen Lieblingsessen von Kindern sind, ist nachzuvollziehen. Dass da ein Teller Nudeln mit Butter und Fondor gewinnt gegen eine Gemüsesuppe – klarer Fall, oder?

Wer Fondor nicht kennt: Es ist das gelbe Zeug, das heute zu Recht Küchenverbot bei den meisten hat, was man früher aber großzügig über ALLES drüber gegeben hat. Kartoffeln, Nudeln, Eier, … immer schön Fondor drauf, dann schmeckts allen. Nur Maggi aus der Flasche war noch besser.

Für mich heute unvorstellbar, aber so war es. Und normal war das auch. Wer hat denn in den 80ern oder 90ern gedacht, dass wir irgendwann lieber Avocado-Toast mit Limettensaft statt Schinken-Ei-Toast mit Fondor essen würden? Na also, niemand.

Zum Glück hat es in meinem Leben nicht nur die Fondor-ist-fies-Bewegung gegeben, sondern auch eine Suppen-Entwicklung. Türkische Linsensuppe, Möhren-Ingwer-Suppe oder auch Tom Kha Gai traten in mein Leben. Und damit auch die Lust auf Suppen.

Wie gut, dass das passiert ist. So kann ich die Suppen-Zweifel zumindest in 90% der Fälle ausräumen und koche die Suppe dann tatsächlich. Und DANN bin ich jedes Mal so was von happy, dass ich es durchgezogen habe. So auch bei der heutigen Suppe, meiner Selleriesuppe mit Apfel, Bacon und karamellisierten Zwiebeln.

War die lecker!

Eine gute Suppe schafft es einfach, dass sich auf dem Löffel pures Wohlsein wiederfindet. Jeder Löffel ist Glück, Kuscheligkeit, einfach wohltuend. Das liebe ich so an Suppen (wenn die Zweifel besiegt wurden).

Diese Selleriesuppe mit Apfel bringt all das mit. Sie lässt sich genüsslich löffeln und man wird von Löffel zu Löffel schneller, weil man MEHR will. Ein gutes Zeichen dafür, dass diese Suppe so richtig, richtig lecker ist. Ich versuche es euch mal zu beschreiben:

Die Suppe hat eine tolle Cremigekit mit einer feinen Sellerie- und Apfelnote. Die Suppeneinlage aus goldgelben Zwiebeln, Bacon und Apfel bringt Süße und Salzigkeit zu dieser Cremigkeit. Die gerösteten Mandeln sorgen für Crunch und die Schnittlauchröllchen für Frische. So hat man wirklich alles auf dem Löffel (haha, wie bei The Taste ;-)), was man will und braucht und was das Suppen-Erlebnis perfekt macht.

Selleriesuppe mit Apfel – Deshalb solltet ihr sie ausprobieren

Schnell gemacht und vor allem einfach ist sie, diese Selleriesuppe mit Apfel. Das süß-herzhafte Topping gibt ihr das gewisse Etwas und macht sie auch ideal als Vorspeisen-Suppe, wenn Gäste zum Essen geladen sind. Sie ist also ideal als schnelle Feierabendsuppe oder auch, wenn ihr Besuch eingeladen habt als erster Gang mit Wow-Faktor.

Wir hatten die Suppe als Hauptspeise und da macht sie zwei Personen super satt. Und glücklich. Da wurde der allerletzte Rest aus dem Topf und vom Löffel geschleckt. Auch immer ein gutes Zeichen.

Das Topping ist wirklich ein Knaller. Zwiebelringe werden in Butter goldgelb gedünstet und dann in Honig leicht karamellisiert. Dazu kommen dann salziger Bacon und süße Äpfel. Der Bacon wird in diesem Fall nicht kross, aber herrlich speckig, salzig, herzhaft in dieser Suppen-Einlage. Die gerösteten Mandeln sorgen dann für einen feinen Crunch-Moment – Löffel für Löffel. So gut!

Konnte ich eure eventuellen Suppen-Zweifel beseitigen? Das hoffe ich! Dann kommt hier für euch das Rezept für meine Selleriesuppe mit Apfel:

Dass ich mal froh bin, mich für Suppe und gegen Pasta entschieden zu haben, das wäre für mich früher auch niemals denkbar gewesen. Aber mittlerweile weiß ich eine gute Suppe sehr zu schätzen. Definitiv muss sie aber immer einen gewissen Twist, eine oder mehrere besondere Zutaten haben. Und das hat diese Selleriesuppe mit Apfel durch das besondere Topping mit Bacon, Honig, Zwiebeln und Mandeln. Herrlich!

Solltet ihr Suppen-Fans sein, dann schaut euch mal um in meiner Suppen-Rubrik. Da findet ihr bestimmt noch ein paar leckere Rezept-Ideen für Suppe.

Alles Liebe ♥ Eure Katja