Pizzasuppe mit Hackfleisch, low carb und herrlich deftig
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ifein würfeln. Die halbe Chilischote entkernen und feinwürfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün als Topping für später beiseite stellen. Die Paprika entkernen und nicht zu fein würfeln.
Zwiebel, Knoblauch, den unteren Teil der Frühlingszwiebelringe und Chili in reichlich Olivenöl in einem großen Topf unter Rühren ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Dann das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze scharf anbraten bis es gut gebräunt ist. Das Tomatenmark und die Paprikawürfel dazugeben, etwas Salz und Pfeffer und den Oregano und nochmals unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten weiterbraten.
Stückige Tomaten sowie Brühe, Sahne und Schmand zum Hackfleisch geben. Alles gut verrühren, auf mittlerer bis hoher Hitze kurz aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten offen köcheln lassen.
Den Mais in einem Sieb gut abspülen und gut abtrofen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden.
5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Champignons in die Suppe geben.
In der letzte Minute den Mais in die Suppe geben.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern, Frühlingszwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.