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Spargel-Tartelettes mit Blätterteig und Ziegenkäse

Spargel-Tartelettes mit Blätterteig und Ziegenkäse

Blätterteig-Tartelettes mit grünem Spargel, Ricotta und Ziegenfrischkäse - herzhaft und schön leicht – perfekt für einen Lunch, als Fingerfood oder als leichtes Abendessen mit einem grünen Salat dazu.

Vorbereitungszeit 14 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Arbeitszeit 37 Minuten

Zutaten

  • 300 g grüner Spargel
  • 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 EL Butter zum Einfetten der Förmchen
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 250 g Ricotta
  • 3 Eier
  • 40 g Parmesan, frisch, gerieben
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronenschalenabrieb, als Deko, optional

außerdem:

  • 8 Tartelettes-Förmchen

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.

  2. Die Förmchen mit der Butter einfetten. Den Blätterteig ausrollen und in 8 Stücke teilen. Diese in die Förmchen legen und an den Rändern entlang mit einem Messer abschneiden.

  3. Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und Spargel schräg in 4 bis 5 Stücke pro Stange teilen. Dickere Stangen halbieren. Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 bis 4 Minuten garen, dann abschütten und zur Seite stellen.

  4. In der Zwischenzeit den Guss herstellen aus Eiern, Ricotta, Ziegenkäse und Parmesan. Alles gut verrühren, salzen und pfeffern und eine gute Prise Muskatnuss an den Guss geben. 

  5. Die Hälfte des Spargels in die Förmchen füllen, anschließend den Guss darübergeben. Nun den restlichen Spargel obenauf legen. Und ab mit den Tartelettes in den Ofen, mittlere Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten. Wenn die Tartelettes herrlich duften und leicht gebräunt sind, sind sie fertig.

  6. Tartelettes aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Auf Wunsch mit Zitronenzeste bestreuen und lauwarm servieren. Wenn es eine vollwertige Mahlzeit sein soll, passt ein grüner Salat bestens dazu.

Rezept-Anmerkungen

Aus den Blätterteigresten könnt ihr noch mit Plätzchenausstechern oder Ähnlichem Blätterteig-Plätzchen ausstechen als Deko. Sieht hübsch aus zu den Tartelettes - das Auge isst mit ;-)