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Schnelle Lasagne Bolognese

Freestyle Lasagne

Die schnelle Lasagne - ganz ohne schichten, ohne Ofen, direkt aus dem Topf. Lasagne Bolognese für Eilige. Herzhaft und super cremig mit Ricotta statt Béchamelsauce.

Gericht Hauptgang
Keyword lasagne, pasta
Zubereitungszeit 50 Minuten

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln, mittelgroß, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1 EL Rosmarin, frisch, fein gehackt oder 1 TL getrockneter
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 35 g Kapern, abgetropft und fein gehackt
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 EL Balsamicoessig, dunkel
  • 100 g Kalmata-Oliven, ohne Stein, abgetropft und fein gehackt
  • 1 Bund Blattpetersilie, frisch, Blätter fein gehackt
  • 2 Dosen Tomaten, stückig (je 400 g)
  • 500 g Pasta, z.B. extra große Fussili
  • 250 g Ricotta
  • 40 g Parmesankäse + mehr zum Servieren
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  1. Olivenöl in einem großen Topf auf kleiner bis mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in den Topf geben und ca. 2 - 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Zitronenabrieb und Kapern zugeben und unter Rühren 1 weitere Minuten andünsten.

  2. Tomatenmark zufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren mit andünsten.

  3. Das Hackfleisch in den Topf geben und 5 - 6 Minuten anbraten, ab und zu rühren.

  4. Den Balsamico, die Tomaten, die Oliven und die Hälfte der Petersilie in den Topf geben. Gut salzen und pfeffern. Alles zum Kochen bringen und anschließend auf kleiner Flamme ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und herrlich duftet.

  5. Gegen Ende der Kochzeit in einem weiteren Topf die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Fertige Pasta abgießen, zur Sauce geben und unterrühren.

  6. In einer kleinen Schüssel den Ricotta mit der restlichen Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. 4 oder 6 Teller oder Schüsseln aus dem Schrank holen zum Servieren. Je einen Klecks Ricotta unten in den Teller geben, die Pasta mit der Sauce auf die Teller verteilen und obenauf einen weiteren Klecks Ricotta geben. Mit Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!