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Herbstliche Kürbislasagne

Herbstliche Kürbislasagne

Eine herbstliche Variante der klassischen Lasagne mit Maronen, Hack, Kürbis und cremigem Ricotta

Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Hokkaido Kürbis
  • 2,5 EL Butter
  • 2/3 Becher Schmand
  • 3 EL Wasser
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 400 g Hackfleisch vom Rind
  • 100 g Maronen, vorgekocht, grob gehackt
  • 250 g Ricotta
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 35 g Parmesan am Stück, grob gerieben
  • 2 gute Schuss Milch
  • 9 Lasagneplatten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Handvoll frische Petersilie, Blätter fein gehackt, zum Servieren

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.

  2. Den Kürbis mit Schale wüfeln. Nicht zu große Würfel machen, sondern ca. 1 x 1 cm, dann dauert es nicht so lange, bis der Kürbis weich ist. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin die Kürbiswürfel ca. 12 - 14 Minuten weichdünsten. Kürbiswürfel in ein hohes Gefäß füllen und glatt pürieren. Etwa 1/2 Becher Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Nach und nach das Wasser zugeben, bis die Konsistenz etwas flüssiger wird, mehr wie eine Creme.

  3. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Wenn es gut gebräunt ist, das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Maronen ans Hackfleisch geben. Nochmals unter Rühren auf mittlerer Flamme ca. 2 Minuten anbraten. Den restlichen Schmand ans Hackfleisch geben, kurz unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

  4. Während Kürbis und Hackfleisch garen, den Ricotta in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch dazu, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer. Gut verrühren und nach und nach die Milch zufügen, bis die Konsistenz etwas flüssiger wird, aber nicht zu flüssig, wie eine Creme.

  5. Unten in die Lasagneform ein wenig Wasser und einen TL Ricottacreme geben und am Boden verstreichen. Lasagneplatten darauflegen (diese vorher auf die passende Größe kürzen mit einem Messer). Nun Ricottacreme, Kürbispürree und dann die Hackfleischmischung darauf verteilen. Wichtig ist, dass die Kanten und Ecken der Lasagneplatten komplett bedeckt sind. Nur so werden sie beim Backen auch weich. Nächste Schicht Lasagneplatten auflegen, erneut Ricotta, Kürbis und Hack darauf verteilen. Die letzten Schicht Lasagneplatten auflegen, mit der restlichen Ricottacreme und Kürbispürree bestreichen. Mit Mozzarellascheiben belegen und für ca. 25 Minuten – die letzten 15 Minuten mit Alufolie abgedeckt – in den Ofen schieben. Fertige Lasagne mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Rezept-Anmerkungen

  • Die Mengenangaben reichen für eine normale, kleine Lasagneform. Meine ist oben etwa 25 x 17 cm groß, unten 21 x 13 cm.
  • Mit einem Salat als Beilage können 4 bis 6 Personen davon satt werden, ohne 2 bis 3.
  • Die Lasagne schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch super lecker. Perfekt um sie für die Pause mit zur Arbeit zu nehmen.