Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls fein würfel. Den unteren Teil der Petersilienstiele entfernen, den Rest sehr fein hacken. Vom Koriander die Blätter abzupfen. Den Mais in einem Sieb gut abbrausen und abtropfen lassen. Vom Sellerie den unteren und oberen Teil abschneiden und entfernen, den Rest fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Dann das Mehl in den Topf geben und mit einem Schneebesen kurz und schnell einrühren bis es goldgelb wird. Nun nach und nach im Wechsel Brühe und Milch in den Topf geben und jeweils flink mit dem Schneebesen einrühren. Die komplette Mischung zum Schluss einmal kurz aufkochen. Nun den Mais und die Selleriewürfel in den Topf geben, die Hitze runterdrehen und alles auf kleiner Flamme ca. 14 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne in entwas Olivenöl kross anbraten. Wenn es gut gebräunt ist, die Hitze etwas runterdrehen, Salz und Pfeffer, den Knoblauch sowie Chili dazugeben. Unter Rühren eine weitere Minute mitanbraten. Nun den Limettenabrieb dazugeben, unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren, aber nicht komplett bzw. nicht zu lang, sodass die Suppe nicht zu fein wird. Sie soll durchaus Biss haben. Suppe zum Schluss mit etwas Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Suppe auf Suppenschalen verteilen und nun Paprikawürfel und Limetten-Chili-Hack in die Suppe geben. Mit Petersilie und Korianderblättern bestreut servieren sowie nach Belieben Limettensaft über die Suppe geben.