Ein 12er Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Den Ofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker in einer Schüssel vermengen. Das Ei und die Butter dazugeben und alles gut verkneten. (Mit dem Knethaken oder auch mit den Händen.)

Den Schokoteig zu einer Rolle formen und 1/3 davon abschneiden und beiseite legen für die gezupften Streusel oben drauf. Den Rest in 12 gleich große Portionen teilen. Mit diesen je ein Papierförmchen am Boden auslegen, mit den Fingern reindrücken und verteilen und den Teig ca. bis zur Hälfte der Höhe der Förmchen am Rand hochziehen.

Nun die Füllung herstellen aus den Zutaten. Alles zusammen mit einem Schneebesen verrühren. Die Füllung vorsichtig auf die 12 Muffinmulden aufteilen.

Nun den beiseite gelegten Teig zerzupfen und damit die Füllung locker bedecken.

Das Muffinblech auf der unteren Schiene auf einem Gitter in den Ofen schieben und die Muffins in ca. 33 Minuten backen. Am besten mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Innere fest ist (je nach Ofen kann das zeitlich etwas variieren).

Die fertigen Muffins im Blech aus dem Ofen nehmen, das Muffinblech kurz auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Dann die Muffins aus dem Blech heben und diese auf einem Gitter auskühlen lassen. Zupfkuchen Muffins am besten im Kühlschrank vor dem Servieren nochmal ca. 2 Stunden kühlen. (Dort halten sie sich auch einige Tage). Lasst sie euch schmecken!