Gnocchi-Lachs-Auflauf
Cremige Gnocchi aus dem Ofen mit Lachs, frischem Dill und Parmesanknusperkruste
Servings 4 Personen
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g junger Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Mascarpone
- 1,5 EL frischer Dill, feingehackt
- 1/2 Bio-Zitrone
- 50 g Parmesan
- 20 g Panko alternativ Semmelbrösel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Den Knoblauch schälen und feinhacken. Vom Dill die Stiele entfernen und die Spitzen feinhacken. Ca. 1 EL beiseite stellen für die Mascarpone und einen TL für die Knusperkruste. Den Parmesenkäse grob reiben.
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittelhoher Flamme ca. 4 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren bzw. wenden. Zum Schluss die Hitze etwas runterdrehen und für ca. 1 Minute den Knoblauch zugeben und unter vorsichtigem Rühren mitanbraten.
- Nun den Spinat zu den Gnocchi geben und unter Rühren ca. 2 Minuten weich werden lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone sowie dem Abrieb der halben Zitrone, einem Esslöffel Dill und Salz & Pfeffer verrühren.
- Parmesan mit Panko und einem Teelöffel Dill vermengen.
- Die Gnocchi in eine flache Auflaufform füllen. Darüber die Mascarpone verteilen und den Lachs in kleinen Stücken. Zum Schluss die Panko-Parmesan-Mischung darauf verteilen. Alles für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Notizen
- Die Mengenangaben bzw. Personenangaben für Gnocchi sind so eine Sache, denn Gnocchi machen schnell satt. Die oben genannten Mengen können für 2 Personen ohne Salat gelten oder für 3 bis 4 Personen mit Salat dazu. Wer mehr Leute satt kriegen will: Alles pi mal Daumen hochrechnen - das ist kein Problem und ein bisschen mehr hiervon oder davon, tut dem 1A-Geschmack keinen Abbruch.
- Statt frischem jungen Spinat könnt ihr auch TK-Spinat nehmen. Den dann vorher kurz in einem kleinen Topf erwärmen.
- Statt Panko gehen auch normale Semmelbrösel. Ich mag Panko mittlerweile lieber, da es fluffig ist bzw. mehr Crunch hat. Bekommt ihr auch heutzutage schon in jedem gut sortierten Supermarkt.
