Gnocchi-Lachs-Auflauf

Vom wenig glamourösen Kartoffelklößchen & das Rezept für einen Gnocchi-Auflauf mit Lachs, Spinat und Knusperkruste aus dem Ofen

Heute gibt es Gnocchi. Oder Gnotschi, wie man gerne so sagt. Gnotschi gehören in dieselbe Kategorie wie Expresso, Prosetscho und Advokado. Da lacht ihr! Hab ich alles schon gehört, so wahr ich hier vor dem Laptop sitze.

Als leidenschaftliche Köche, die ihr wahrscheinlich seid, wenn ihr euch hier im Hause Stilettos & Sprouts rumtreibt, wissen wir aber, wir reden von [Njokki] und gehen nicht weiter auf unglücklich verdeutschte Speisen und Getränke ein. Ist ja auch gemein. Ich bin mir sicher, dass man in Italien auch Schwierigkeiten hat, das Wort Maultasche oder Fleischkäsebrötchen richtig auszusprechen. Von so was wie Grie Soß wollen wir gar nicht erst anfangen – das kann ich nach 13 Jahren in Hessen noch nicht richtig aussprechen (das richtige „Oooaoo“ macht mir Probleme).

Also zurück zu den Gnocchi. Diese italienischen kleinen Kartoffelklößchen sind sehr beliebt. Trotzdem ist es aber doch so, dass sie neben Pasta irgendwie abstinken. Spaghetti, diese lange, schlanke Nudel, oder Penne, diese auffällig geformte Schönheit, nicht zu vergessen Farfalle, dieser absolut hinreißende Hingucker! Da kann doch so ein plumpes Kartoffelklößchen überhaupt nicht mithalten.

Das ist ja wie die Quoten-Größe-38 bei GNTM unter diesen klapperdürren Modelanwärterinnen (oder zukünftigen Dschungelcampkandidatinnen – aber das führt jetzt zu weit). Genau genommen ist es sogar wie Heidi in Folge 2 oder 3 neben dem aktuellen Supermodel Stella Maxwell (nicht dass ich die gekannt hätte, aber ich gehör ja auch zur der Generation, die noch Claudia Schiffer und Kate Moss kannten). Jedenfalls war die Heidi das Gnocchi-Klößchen und Stella war die Spaghetti – die, die in 3 Minuten gar sind, wohlgemerkt!

Gnocchi punkten nicht gerade mit ihrer Anmut. Da kommt erschwerend hinzu, dass sie gerne mal in Soße ertränkt werden. Wenn man beim Pizzalieferdienst seines Vertrauens mal was Verrücktes machen will und Gnocchi statt Pizza oder Pasta al Forno bestellt, dann bekommt man gerne mal eine Art undefinierbaren Brei aus Soße, Käse und irgendwas, was mal Gnocchi waren. Dann weiß man auch gleich wieder, warum man sonst immer Nudeln oder Pizza bestellt und schwört sich, so nen Sch… nie wieder zu machen.

Und daher haben Gnocchi kein so super Image, obwohl man ja weiß, dass sie mega lecker sein können. Auf die richtige Zubereitung kommt es eben an. Und da habe ich die ultimativen Tipps für euch parat!

Der heutige Gnocchi-Lachs-Auflauf ist nämlich alles andere als matischig. Er hat Biss, ist trotzdem cremig. Alle Zutaten sind einzeln zu erkennen und auch geschmacklich im Mund auseinanderzuhalten – was komisch klingt, aber essentiell ist für ein leckeres Gericht.

Lachs schmiegt sich an jungen Spinat. Mascarpone mit Zitrone sorgt für Cremigekit und Frische. Und die Knusperkruste aus Panko und Parmesan liefert den gewissen Crunch. Auch die Gnocchi haben Biss – und so habt ihr wirklich einen super leckeren Gnocchi-Auflauf, der frisch und leicht daher kommt. Ideal auch als Mittagessen. Zusammen mit einem grünen Salat habt ihr eine gesunde, leckere Mahlzeit, die wirklich allen schmeckt, kein Soßenalarm oder matschige Gnocchi-Pampe, die man leider so oft bekommt.

Das sind die wichtigsten Tricks für gut definierte, nicht matschige Gnocchi:

• Die Gnocchi vorher in Olivenöl anbraten, nicht kochen.
• Keine Sahne nehmen, sondern Mascarpone – und davon nicht zu viel: Auf 500 g Gnocchi 200 g Mascarpone.
• Panko und Parmesan vermengen und oben auf den Gnocchi-Auflauf streuen für eine super leckere knusprige Kruste.

Hier trieft nichts vor Soße oder Fett.

Lachs, Spinat und Gnocchi sind ein unschlagbares Trio und passen perfekt zusammen. Ich sage es euch, diese Gnocchis liefern ab. Und deshalb habe ich auch 10 Fotos für euch. Ich konnte mich gar nicht sattsehen und habe wie ein durchgeknallter Modefotograf immer wieder auf den Auslöser gedrückt: „Oh yesss! GREAT!! Great shot, Great pose! Yessss, I love that! It’s amazing!“

Geschmeckt haben uns diese Gnocchi meeeega gut. Und jetzt werde ich erst recht nicht mehr Gnocchi beim Pizzaservice bestellen, sondern sie einfach ratz-fatz selber machen. Schließlich ist das Rezept kinderleicht und geht so was von flott. Schneller als der Lieferdienst!

Wer braucht noch Überzeugung? Nein? Niemand? Ok, Freunde, dann kommt hier das Rezept für meinen Gnocchi-Lachs-Auflauf:

Gnocchi-Lachs-Auflauf

Wir haben diese Portion ganz ungeniert zu zweit verputzt. Das kann man machen, muss man aber nicht (hihihihiiiii). Mit einem schönen Salat dazu kann das auch zu viert reichen. Zu dritt auf jeden Fall. Es kommt eben immer auf den Hunger an. Aber wenn es schmeckt, dann kann man eben manchmal auch einfach nicht aufhören.

Alles Liebe ♥ Eure Katja

PS: Wer übrigens nicht genug bekommen kann von Gnocchi, den könnte auch das Rezept für einen warmen Gnocchi-Salat interessieren.