Bärlauch Rezepte Fingerfood & Snacks: Bärlauch Quesadillas
Quesadillas mit Bärlauch-Frischkäse-Creme, Käse und Schinken
Servings 9 Stück
Zutaten
- 3 Weizen-Tortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
- 200 g Frischkäse
- 25 g Bärlauch
- 150 g Emmentaler
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Milch
- 1 kleine Zucchini
- 50 g TK-Erbsen
- 1 rote Zwiebel
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Kugel Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- Kresse und Schnittlauchröllchen optional als Deko
Anleitungen
- Schinken in Würfe schneiden, Zucchini in kleine Würfel schneiden, Bärlauch fein hacken, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Bärlauch unter den Frischkäse rühren. 100 g vom Emmentaler grob reiben und unterrühren. 1 EL Olivenöl und 2 EL Milch dazugeben und verrühren, sodass die Creme geschmeidiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini ca. 4 - 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. TK-Erbsen (am besten aufgetaut) dazugeben und mitandünsten. Alles salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Jede Tortilla mit je einem Drittel der Bärlauch-Frischkäse-Creme auf der rechten Hälfte bestreichen.
- Nun die rechte Hälfte mit Schinkenwürfel belegen, jeweils die Zucchini-Erbsen-Mischung darauf verteilen sowie die Zwiebelringe. Anschließend die restlichen 50 g Emmentaler grob reiben und auf die Hälften verteilen, zum Schluss mit Mozzarellascheiben belegen.
- Die linke auf die belegte rechte Seite umschlagen, etwas zusammendrücken und nun von beiden Seiten ca. 4 – 5 Minuten in einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl braten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Quesadillas vorsichtig mithilfe zweier Pfannenwender wenden. (Ich brate immer 2 Stück zusammen in einer Pfanne. Da muss man ein bisschen aufpassen beim Wenden, ist aber alles machbar.) Vor der zweiten Ladung nochmal etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Alternativ 2 Pfannen verwenden.
- Die fertigen Quesadillas im Backofen bei ca. 60° C Umluft warmhalten. Die Quesadillas vor dem Servieren jeweils in 3 Ecken teilen (so bekommt ihr dann 9 Stück). Nach Belieben mit Kresse und Schnittlauchröllchen als Topping sowie zusätzlicher Crème fraîche oder optional einem schnellen Dip aus Crème fraîche, etwas Mayo, etwas Senf, Salz & Pfeffer servieren. Guten Appetit.
Notizen
- Genießt sie Quesadillas ganz simpel und so wie sie sind als Fingerfood oder auch als Lunch mit einem Salat dazu.
- Wer sie käsiger will, kann natürlich mehr Käse verwenden.
- Statt Emmentaler ist auch jeder andere Käse eurer Wahl denkbar, ganz nach Geschmack, zB Gouda oder Cheddar.
- Der Mozzarella sorgt für die extra Cremigkeit. Ihr könnt ihn optional aber auch weglassen.
- Veggie gehts natürlich auch, wenn ihr den Schinken weglasst.
