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Bärlauch Rezepte: Köstliches Bärlauchpesto

Einfaches Bärlauchpesto Rezept als Basis für viele Bärlauchgerichte wie Pasta, Risotto, u.v.m.

Gericht Dip
Länder & Regionen deutsch
Keyword Bärlauch, Bärlauchpesto, Dip, Parmesan
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 5 Minuten
Portionen 1 Gläschen

Zutaten

  • 40 g Bärlauch
  • 30 g Walnusskerne alternativ Pinienkerne oder auch Cashewkerne
  • 80 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Für das Pesto die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl etwas anrösten.

  2. Den Parmesan grob würfeln.

  3. Bärlauch, Olivenöl, Parmesan und Walnusskerne in einen Mixer geben (alternativ mit dem Pürierstab bearbeiten) und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.

  4. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Zitronensaft abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

  • Dies ist als eine Art Basisrezept zu sehen. Ihr könnt es jederzeit nach Belieben variieren, z.B. Pinienkerne oder auch Pistazienkerne nehmen statt Walnuss. Oder ihr probiert es mit Cashews – dann wird es cremiger.
  • Zitronensaft oder -abrieb ist optional. Ich finde die leichte Säure aber geschmacklich sehr gut für das Pesto.
  • Ihr könnt auch mal ein Pesto mit Feta machen – wird anders in der Konsistenz, deutlich cremiger, aber auch super lecker.
  • Oder ihr ergänzt noch Rucola oder Babyspinat für noch mehr grüne Noten.
  • Von der Menge her ist dies ein kleines bis mittelgroßes Gläschen voll. Die 40 g Bärlauch entsprechen der Bund-Menge, die es so meist abgepackt im Supermarkt in der Gemüseabteilung zu kaufen gibt.