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Gefüllte Eier Rezept Sushi Style

Deviled Eggs im Sushi Style: mit Surimi, Avocado, Gurke und Sriracha-Mayo

Gericht Fingerfood, Partyfood
Länder & Regionen cross-over
Keyword Avocado, Eier, surimi, Sushi
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 16 Stück

Zutaten

  • 8 Eier
  • 2 EL Salatmayonnaise oder jede andere Mayonnaise nach Geschmack
  • 2/3 TL Misopaste, hell
  • 1 TL Reisessig für Sushi

Toppings:

  • 1/4 Avocado
  • 1/2 Minigurke alternativ ein Stück normale Salatgurke
  • 3 Surimi-Sticks
  • schwarzer Sesam optional bzw. alternativ heller Sesam
  • Schnittlauchröllchen optional
  • Kresse optional
  • Nori-Streifen oder -Stückchen optional

Schnelle Sriracha-Mayo:

  • 1,5 EL Salatmayonnaise
  • 1 TL Srirachasauce auf Wunsch mehr oder weniger
  • 1 TL Reisessig den für Sushi oder auch normalen

Anleitungen

  1. Eier in einem Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten hartkochen.

  2. Während die Eier kochen, flink die Toppings zubereiten: Ihr braucht ca. 1/4 Avocado. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden (Scheiben vierteln). Minigurle oder Salatgurke ebenfalls in mundgerechte, nicht zu große Scheiben (Hälften oder Viertel) schneiden. Surimi-Sticks in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

  3. Hart gekochte Eier mit einem Schöpflöffel direkt in ein Eisbad (Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln) transferieren.

  4. Eier vorsichtig pellen und jeweils mittig einmal längs teilen. Die Eigelbe mit einem Löffel vorsichtig rausheben oder vorsichtig durch leichtes Quetschen mit den Fingern lösen und in eine Schüssel geben. Die Eihälften auf einem Teller oder einer Platte beiseite stellen.

  5. Mayo, Misopaste und Sushi-Essig zu den Eigelben geben und mit einer Gabel zerdrücken und gleichzeitig vermengen. Eigelb-Creme etwas glattrührend, muss aber nicht komplett glatt sein.

  6. Die Eigelb-Creme zurück in die Eihälften füllen. Dafür könnt ihr einen Spritzbeutel mit Aufsatz nutzen oder ohne oder einfach einen Teelöffel.

  7. Nun je ein Stück Avocado und Gurke sowie 2 Stück Surimi auf jeder Ei-Hälfte verteilen – am besten leicht in die Ei-Füllung drücken.

  8. Die Eier optional und auf Wunsch toppen mit Sesam, Nori-Stückchen, Schnittlauchröllchen und / oder Kresse.

  9. Flink die Sriracha-Mayo zusammenrühren aus Srirachasauce, Mayo und Reisessig. Wenn vorhanden, in eine Spritzflasche füllen zum Drizzeln. (Ist kein Muss. Das geht auch mit einem Löffel o.Ä.). Restliche Sriracha-Mayo optional zu den Gefüllten Eiern zum Dippen reichen. Gefüllte Eier sofort oder optional leicht gekühlt servieren. Guten Appetit.

Rezept-Anmerkungen

  • Ihr könnt diese Sushi Style Deviled Eggs super nach eurem Geschmack variieren: Solltet ihr kein Surmini mögen, probiert es mal mit gerächstertem Lachs oder Stremellachs-Stücken. Alternativ geht es auch mit nur Gemüse, ohne Fisch.
  • Ihr könnt auch super Radieschen-Stifte nehmen oder wie wäre es mit je einer blanchierten TK-Edamame?
  • Nori habe ich gelocht (eine Spielerei für die Optik), aber das war echte Frickelei, dünne Streifen mit der Schere geht schneller. Ihr könnt Nori oder auch Sesam natürlich auch weglassen. Für das totale Sushi Feeling empfehle ich es aber, auch für den typischen Geschmack.
  • Ich hab die Ei-Füllung einfach „freestyle“ mit einem Löffel in die Hälften gefüllt. Ich mag den extra casual Look hier sehr gerne :). Das könnt ihr aber ganz nach Geschmack entscheiden. Gespritzt ist natürlich auch hübsch.