Go Back
Drucken
Himbeer-Streusel-Muffins

Himbeer Muffins mit Streuseln

Herrlich vanillig, süß & saftig, mit buttrigen Streuseln

Gericht Dessert, kuchen, Muffins
Länder & Regionen deutsch
Keyword himbeeren
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Schuss Milch
  • 300 g Himbeeren

Für die Streusel:

  • 100 g Mehl
  • 60 g Butter Raumtemperatur
  • 40 g Zucker
  • 1 Vanilleschote Mark, ausgekratzt
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit den Rührhaken des Handrührgeräts cremig rühren. Dann das Mehl und das Backpulver (vorher vermischen) nach und nach hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss Milch portionsweise hinzugeben bis der Teig zäh vom Löffel reißt. Dann ist er richtig.

  2. Die Himbeeren waschen und trockentupfen, anschließend in etwas Mehl wälzen, damit sie später beim Backen nicht versinken.
  3. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Je einen gehäuften Esslöffel Teig auf den Boden der Förmchen geben. Muffinblech anheben und leicht auf die Küchenplatte klopfen – so verteilt sich der Teig gut. 3 bis 4 Himbeeren auf den Teig geben. Dann den restlichen Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Nochmals mit Himbeeren bestreuen.
  4. Für die Streusel das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und Vanillemark mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf den Muffins verteilen.

  5. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

  6. Das Blech herausnehmen und die Muffins im Blech abkühlen lassen.