Kürbis Pasta mit Burrata und Pistazien

Super cremige Kürbis Pasta mit Burrata und gehackten Pistazien & Orange als Topping

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen italienisch

Keyword burrata, hokkaido, kürbis, pasta, Pistazien

Zubereitungszeit 10 Minuten

Herstellung Kürbispürree 30 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 2 Personen

Kürbis in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Kürbiswürfel anschließend in eine ofenfeste, flache Form geben.
Einen guten Schuss Olivenöl sowie eine Prise Salz dazugeben. Alles mit den Händen gut vermengen.
Die Form für ca. 20 Minuten in den auf 180° C Umluft vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben.
Gebackene Kürbiswürfel anschließend in ein hohes Gefäß geben und pürieren, Schuss Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta nach Packungsanleitung kochen. Dabei ca. 1 Suppenkelle Pastawasser auffangen und beiseite stellen.
Während die Pasta kocht, die Pistaizenkerne fein hacken. Ggf. einmal in einem feinen Sieb sieben, damit ihr nicht das entstandene Mehl mit auf die Pasta gebt, sondern nur die gehackten Kerne.
Außerdem in der Zwischenzeit den Orangenabrieb herstellen. 1 knapper EL sollte völlig reichen bzw. nach Belieben.
Kürbispürree in einer Pfanne leicht erwärmen, fertige Pasta dazugeben sowie nach und nach und nach Belieben das Pastawasser, um die Sauce entsprechend cremig zu bekommen.
Pasta auf zwei Teller verteilen, je eine halbe Kugel Burrata daraufgeben und dann die gehackten Pistazien als Topping auf die Burrata geben. Ganz obenauf den Orangenabrieb geben. Pasta mit ein, zwei Spritzern Olivenöl servieren. Guten Appetit.

Burrata ist nicht grundsätzlich vegetarisch, sondern kann durchaus tierisches Lab enthalten. Achtet also beim Kauf drauf, wenn es rein vegetarisch sein soll, dass es Burrata aus mikrobiellem Lab ist.
Die Pistazienkerne bekommt ihr im Supermarkt tatsächlich schon fertig geschält, geröstet und ungesalzen, in einer Tüte. Alternativ schält ihr sonst die Pistazien, wenn ihr sie mit Schale kauft.
Statt Orangenabrieb geht natürlich auch Mandarinenabrieb. Die bekommt man ja zurzeit überall und auch günstig.
Statt Bucatini könnt ihr jede andere Pastasorte eurer Wahl nehmen. Lange Pasta wie Spaghetti oder Linguine passen besonders gut zu diesem Rezept.
Statt Hokkaido könnt ihr auch einen anderen Kürbis verwenden, wenn ihr das möchtet.