Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

Leckere nordische Kartoffelsuppe mit Lachs, Zitrone & frischem Dill

Gericht Hauptgang, Hauptgericht, Lunch

Länder & Regionen europäisch, finnisch, skandinavisch

Keyword dill, Fisch, Gemüse, kartoffeln, lachs, Suppe, zitrone

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 3 Personen

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Lauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen und darin auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Möhren und den Lauch ca. 5 Minuten andünsten.
Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und ebenfalls mitandünsten für weitere 3 Minuten.
Fischfond dazugeben, einmal alles aufkochen und Suppe mit Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze rund 12 -15 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in ca. 2 cm große Stücke teilen (je kleiner, desto schneller ist er gar – aber zu klein sollten sie nicht sein, sonst zerfallen sie in der Suppe).
Topf vom Herd nehmen, kurz warten und dann den Lachs in die Suppe geben, Deckel drauf und ca. 4 Minuten garziehen lassen.
Sahne dazugeben und unterrühren. Fertige Suppe abschmecken mit Zitrone, Salz & Pfeffer und frischem Dill nach Belieben (ich hab ca. 2 TL voll grob gehackten Dill verwendet). Dazu passt perfekt dunkleres Brot oder Vollkornbrot & etwas Butter zum Brot. Guten Appetit.

Noch ein Tipp für den Lachs: Die Suppe vom Herd nehmen, bevor der Lachs reinkommt und auch kurz ein bisschen abkühlen lassen (1 - 2 Minuten ca.). Sonst tritt das Eiweiß zu stark aus. Fisch auch am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen, sondern vorher leicht akklimatisieren lassen.
Nehmt am besten einen hochwertigen Fischfond. Das zahlt sich geschmacklich aus bei so wenigen, aber ausgewählten Zutaten.
Die Suppe könnt ihr prima auch am nächsten Tag noch essen. Hält sich im Kühlschrank rund 2 Tage.
Von der Menge werden ca. 3 Personen mit Brot als Beilage satt. Oder 2 hungrige Personen ohne Brot ;)