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Rinderfilet a la Jamie Oliver

Rinderfilet mit Blattspinat, Sojasauce und Ingwer nach Jamie Oliver

Jamie Oliver Rezept für zartes Rinderfilet mit einem besonderen Twist

Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 2 Rinderfiletstücke à ca. 250 – 300 gr je nach Geschmack und Appetit
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Handvoll Blattspinat
  • 8 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 4 cm Ingwer fein gehackt
  • 1 kleine rote Chilischote fein gehackt, ohne Kerne
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  1. Rinderfilets ca. 10 Min. vor dem Braten salzen.

  2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischote ebenfalls fein hacken.

  3. Die Rinderfilets in einer heißen Pfanne in Butterschmalz scharf anbraten. Damit sie medium oder medium-rare (wie ich es mag) werden, am besten ca. 2,5 Minuten von jeder Seite anbraten.

  4. Rinderfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den gewaschenen Blattspinat in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
  6. Die Sojasauce über das Fleisch sprenkeln, solange es noch heiß ist.
  7. Ingwer, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Olivenöl drüber streuen.
  8. Nun den Blattspinat auf den Tellern verteilen.
  9. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Spinat verteilen.

  10. Nun die übrig gebliebene Sauce über die Teller träufeln und servieren. Guten Appetit.

Rezept-Anmerkungen

Tipp zum Rinderfilet Zubereiten:

  • Ich hatte ja immer Panik vor dem Fleisch Anbraten und dachte, ich versau es doch bestimmt. Es ist aber tatsächlich ganz einfach. Mit ein bisschen Fingerspitzengefühl und Ausprobieren weiß jeder, wie lang sein perfektes Stück Fleisch braucht.
  • Auf der sicheren Seite seid ihr auf jeden Fall mit einer heißen Grillpfanne, also keine beschichtete Pfanne, sondern Edelstahl.
  • Ich persönlich nehme Butterschmalz, da sich der richtig heiß erhitzen lässt. Und richtig heiß muss er sein! Testet mal mit einem Holzkochlöffel, ob das Fett so weit ist: Wenn es kleine Bläschen macht, wenn ihr den Stiel ins heiße Fett taucht, dann ist es heiß genug.
  • Und dann das Fleisch 2 bis 3 Minuten scharf anbraten von beiden Seiten. Wichtig ist, erst 2 Minuten von der einen Seite anbraten – bis sich das Fleisch von alleine vom Pfannenboden löst (die Poren sind dann geschlossen). Dann von der anderen Seite anbraten.
  • Ihr könnt dann am besten mit dem Pfannenwender kurz auf das Fleisch drücken. Je elastischer es sich anfühlt, um so mehr medium bzw. medium-rare ist es.
  • Das Ruhen lassen hinterher ist ebenfalls wichtig. Das war es dann aber auch schon. Und jetzt mal ehrlich: Das ist gar nicht so schwer, oder?