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Grüne Carbonara mit Erbsen und Speck

Skinny Carbonara Jamie Oliver-Style mit Erbsen & Bacon

Grüne Carbonara-Variante nach Jamie Oliver mit Erbsen, Joghurt, Mandeln und crispy Bacon

Gericht Hauptgang, Hauptgericht, Lunch
Länder & Regionen cross-over
Keyword Bacon, carbonara, Erbsen, Jamie Oliver, joghurt, pasta
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 200 g Erbsen frisch oder TK
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Basilikum ca. 15 – 20 g
  • 20 g Parmesan frisch gerieben
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 g Spaghetti
  • 3 Scheiben Bacon
  • Olivenöl
  • 1 Ei
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Erbsen in einem hitzefesten Sieb 30 Sekunden ins kochende Wasser tauchen und anschließend beiseite stellen. Topf für die Nudeln auf dem Herd stehen lassen.
  2. Jetzt die Mandeln kurz in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten und diese anschließend mit dem Pürierstab oder in einem Mixer fein zerkleinern.
  3. Die geschälte Knoblauchzehe, den Zitronensaft, die Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz zu den Mandeln geben. Alles pürieren. Anschließend die Erbsen hinzufügen und grob pürieren. Den Erbsen-Mandel-Püree mit Pfeffer würzen.

  4. Nun die Spaghetti nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Bacon bei mittlerer Hitze darin knusprig anbraten und anschließend auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Wenn der Bacon etwas abgekühlt ist, zerbröseln.

  5. Nun 3/4 des Erbsenpürees in die Pfanne zum Bratfett geben und unter Rühren erhitzen.
  6. In einer kleinen Schüssel Ei und Joghurt verquirlen.

  7. Die fertigen Spaghetti abgießen und dabei eine Tasse vom Kochwasser auffangen. Anschließend die Pasta direkt in die Pfanne zum Erbsenpüree geben und alles gut vermischen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das ist wichtig, da sonst das Ei stocken würde. Nun die Ei-Joghurt-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für mehr Cremigkeit ggf. Nudelwasser nach und nach hinzufügen.

  8. Die Carbonara mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Erbsenpüree und knusprigen Baconbröseln anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren. Guten Appetit