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Super Quick & Creamy Gochujang Pasta

5-Min. Gochujang Pasta – extra cremig & leicht spicy

Gericht Hauptgang, Lunch
Länder & Regionen cross-over, fusion
Keyword chili, gochujang, noodles, pasta, udon
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 5 Minuten
Portionen 1 Person

Zutaten

  • 200 g Udon Nudeln vorgegart entspricht 1 Packung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1/3 TL Gochujang Paste
  • 1,5 EL Frischkäse
  • 2 EL Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Zucker
  • neutrales Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Die Udon Noodles nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kochen. (2 Min.) Fertige Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

  2. Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Von der Frühlingszwiebel den oberen, grünen Teil in feine Ringe schneiden und beiseite stellen, den unteren, weißen Teil in feine Scheiben schneiden. Diese zusammen mit dem Knoblauch in einer kleinen Pfanne in etwas Öl ca. 1 - 2 Min. auf mittlerer Hitze andünsten, eine Prise Salz dazugeben, kurz umrühren.

  3. Tomatenmark und Gochujang Paste dazugeben und 30 Sekunden mitanrösten.

  4. Frischkäse dazugeben, alles gut verrühren und ca. 2 EL von dem Kochwasser hinzufügen für die perfekt cremige Sauce. Sie sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein, in etwa vergleichbar mit der Konsistenz von Hollandaise. Sauce mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken.

  5. Udon Nudeln zur Sauce geben und gut vermengen, mit Frühlingszwiebelgrün bestreut servieren. Guten Appetit.

Rezept-Anmerkungen

  • Gochujang Paste bekommt ihr im Asia-Supermarkt oder auch in sehr gut sortierten Supermärkten in der Feinkostabteilung.
  • Dosiert die Gochujang Paste vorsichtig. Lieber erstmal weniger als zu viel. Meine Mengenangabe macht das Gericht nur ganz minimal scharf. Nehmt entsprechend etwas mehr, wenn ihr es lieber schärfer mögt.
  • Oft findet man Gochujang Pasta-Rezepte mit Butter und Sahne. Ich bevorzuge Frischkäse, da er zusätzlich eine feine Säure liefert und perfekte Cremigkeit.
  • Statt Udon Nudeln könnt ihr natürlich auch andere Nudeln nehmen, z.B. Bucantini (brauchen nur 6 Minuten und passen toll zur cremigen Sauce) oder auch Spaghetti – oder jede andere Pasta eurer Wahl, idealerweise mit kurzer Kochzeit.
  • Das Topping mit Frühlingszwiebelgrün ist natürlich optional. Ihr könnt stattdessen oder zusätzlich auch Sesam nehmen oder Schnittlauch oder auch zusätzlich noch Parmesan. Probiert einfach aus, was euch schmeckt oder was ihr da habt.