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Cilbir – Türkische Eier mit Joghurt

Pochierte Eier, erfrischender Joghurt und würzige Paprikabutter – türkisches Frühstück & ein beliebter Food Trend

Gericht Frühstück
Länder & Regionen cross-over, Orientalisch, türkisch
Keyword Eier, Frühstück, joghurt, Kräuter, Petersilie, vegetarisch, veggie
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 4 Eier
  • 2-3 EL heller Essig z.B. heller Balsamico
  • 500 g Griechischer Joghurt
  • 1/2 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL frischer Dill, feingehackt
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • gerösteter Sesam als Topping optional

Paprika-Würzbutter:

  • 3 EL Butter
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL Chiliflocken z.B. Aleppo

Anleitungen

  1. Zunächst den griechischen Joghurt mit gehackter glatter Petersilie, gehacktem frischen Dill, ca. der Hälfte vom Schnittlauch, fein gehacktem Knoblauch, einem Spritzer Zitronensaft, wenig Salz & Pfeffer und einem guten Schuss Olivenöl verrühren.

  2. Für die Würzbutter Butter erhitzen und flink Paprikapulver edelsüß sowie eine Prise (oder auf Wunsch auch mehr) Chiliflocken (z.B. Aleppo Chiliflocken) einrühren.

  3. Für die pochierten Eier in einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, einem Schuss hellen Essig reingeben und mit einem Kochlöffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen. Zwei Eier einzeln je erst in eine kleine Schüssel aufgeschlagen und dann jeweils vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Die Eier 3 – 4 Minuten im Wasser gar ziehen lassen, dann vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem vorgewärmten Teller kurz zwischenlagern, während ihr die nächsten 2 zubereitet.

  4. Joghurt auf Tellern verteilen, die Eier daraufgeben, dann die Paprikabutter oben drüber geben. Optional mit etwas Olivenöl, geröstetem, hellen Sesam sowie dem Rest vom Schnittlauch und weiteren frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt Toastbrot oder auch Fladenbrot.

Rezept-Anmerkungen

  • Wer seine Würzbutter schärfer mag, der nimmt ganz nach Belieben mehr Chiliflocken.
  • Wer den Schnittlauch nicht möchte – den habe ich nach meinem Geschmack ergänzt – lässt ihn weg. In vielen Rezepten ist auch frische Minze im Joghurt. Das ist sicherlich auch sehr lecker. Ich hab mich für mein Rezept allerdings dagegen entschieden.
  • Auch der Sesam als Topping ist eine Ergänzung von mir – ganz freestyle. Ich finde, er bringt noch so eine schöne Röstnote und Nussigkeit.
  • Beachtet am besten die Zubereitungs-Tipps für die perfekten pochierten Eier aus diesem Beitrag.