Cilbir – Türkische Eier mit Joghurt

|| Was türkische Eier mit Ferrari und Fallschirmspringen zu tun haben & das Rezept für den Food Trend Cilbir oder auch Türkische Eier mit Joghurt ||

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Freunde, heute ist ein Tag zum Feiern!! Warum? Wie warum? Braucht man denn immer einen Grund? Ich sage: „Hoch die Tassen!“ und jetzt wird getanzt!

Hä? Einfach so? – Also mal ehrlich, selbstverständlich braucht man KEINEN Grund zum Feiern, aber… wenn ihr es ganz genau wissen wollt, dann verrate ich es euch eben: Ich habe heute zum ersten Mal pochierte Eier gemacht! Whoohooo!

Für mich waren pochierte Eier bisher so etwas wie Raketenwissenschaft. Der Ferrari unter den Frühstückseiern. Dafür muss man Eier-Zubereitung studiert haben. Und das mit NC! So dachte ich bisher… Bis ich mich eben mal rangewagt habe. Und das musste halt auch einfach mal sein.

Denn es gibt Dinge, die sein müssen. So wie Oversized-Hemden, Chunky Boots, Lederblusen und brauner Nagellack diesen Herbst. Ja okay, ich schweife ab… Was wirklich sein musste, sind: Türkische Eier! Aka Cilbir bzw korrekt: çılbır. Dieses Rezept lacht mich seit geraumer Zeit an auf meiner To-Cook-Liste. Und nun war es so weit – die türkischen pochierten Eier zum Frühstück mussten ausprobiert werden!

Wer mich und diesen Blog kennt, der weiß, es besteht eine grooooße Leidenschaft für Frühstücks-Rezepte – und entsprechend eine herrliche Sammlung an leckeren Frühstücksideen – sowie große Liebe für Rezepte mit Eiern (ja, hier gibt es Schnittmengen – danke an die Schlaumeier an der Stelle) und zusätzlich ein ausgeprägtes Faible für orientalische Rezepte. Und wenn dann alles drei zusammenkommt, Leute, dann bin ich im Food-Himmel, wenn man so will.

Cilbir – pochierte türkische Eier mit Joghurt

• Ich bin auf Frühstücks-Wolke Nummer 7! Total! Warum fragt ihr? Na weil Cilbir eines der leckersten Frühstücksrezepte ist, das ich seit langem gegessen habe!
• Erfrischender cremiger, Joghurt mit frischen Kräutern trifft auf warme, pochierte Eier und eine würzige, intensive Paprika-Butter mit einem Hauch Chiliflocken. Köstlich!
• Pochierte Eier sind zu Recht ein echter Hype, also Food Trend! Es gibt kaum etwas Schöneres und Leckeres als wenn das Eigelb verführerisch aus dem zarten Eiweiß quillt und hier dann cremig-fein in den erfrischenden türkischen Joghurt fließt!
• Cremig, erfrischend, aromatisch, glücklich machend, sättigend, nahrhaft, wunderschön anzusehen – all das sind Cilbir! Der Tag ist dein Freund, wenn du ihn mit dieser fantastischen Frühstücksidee startest.

Und was soll ich sagen? Meine Angst vor dem Pochieren war unbegründet. Es gibt dazu gute Tipps im Internet und diese habe ich befolgt. Es hat tatsächlich einwandfrei geklappt und ich hab noch nicht mal ein Reserve-Ei gebraucht! Jedes Ei war perfekt. Das ist kein Angeben, sondern nur Angstnehmen. So wie beim Bungee Jumping. Wobei okay… da bekommt ihr mich niemals zu. Aber so ein pochiertes Ei ist wirklich ein Klacks. Und so gehts:

So gelingen pochierte Eier

• Schlage je ein Ei (von zweien) vorsichtig in eine kleine Schüssel auf.
• Bring in einem großen Topf (etwa bis zur Hälfte gefüllt) Wasser zum Kochen. Dann nimm den Topf vom Herd oder schalte die Hitze aus, wenn kleine Bläschen aufsteigen, bevor das Wasser kocht. Es sollten keine großen Blasen aufsteigen – es sollte sieden, noch nicht kochen.
• Gib einen guten Schuss hellen Essig ins Wasser. Ich habe weißen Balsamico genommen, ca. 2 – 3 EL.
• Nun erzeuge mit dem Stiel eines Kochlöffels einen sanften Strudel im Wasser.
• Lass nun jedes der zwei Eier sanft aus der Schüssel ins Wasser gleiten. Die Eier fransen evt. ein bisschen aus. Das macht aber nichts. Einfach so im Wasser trudeln lassen für 3 – 4 Minuten. Dann mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben.
• Solltest du 4 oder mehr Eier brauchen, mache am besten immer nur 2 zusammen. Dann klappts bestimmt. Die anderen kannst du kurz ruhen lassen auf einem angewärmten Teller.

Ich gestehe, dass ich ne Art Cilbir für Anfänger gemacht habe. Denn ich war ein bisschen freestyle unterwegs und habe das Original-Çılbır-Rezept hier und da ein bisschen an meinen Geschmack angepasst. Das ist ja zum Glück heute alles erlaubt im Sinne von „Jedem das Seine“ und Cross-Over-Küche.

Pochierte Eier türkischer Art – Çılbır Rezept

• Griechischen Joghurt mit gehackter glatter Petersilie, gehacktem frischen Dill, etwas Schnittlauch, fein gehacktem Knoblauch, einem Spritzer Zitrone, wenig Salz & Pfeffer und einem guten Schuss Olivenöl verrühren.
• Für die Würzbutter Butter erhitzen und flink Paprikapulver edelsüß sowie eine Prise Chiliflocken (z.B. Aleppo Chiliflocken) einrühren.
• Für die pochierten Eier in einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, einem Schuss hellen Essig reingeben und mit einem Kochlöffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen. Zwei Eier einzeln je erst in eine kleine Schüssel aufgeschlagen und dann jeweils vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Die Eier 3 – 4 Minuten im Wasser gar ziehen lassen.
• Joghurt auf Tellern verteilen, die Eier daraufgeben, dann die Paprikabutter oben drüber geben. Optional mit etwas Olivenöl, geröstetem, hellen Sesam sowie frischen Kräutern bestreuen und mit Toast oder Fladenbrot servieren.

Wenn man so will, ist es die mehr deutsche Variation von Türkischen Eiern. Aber keine Sorge, ich habe keine Weißwurst oder Sauerkraut rangemacht. Das ginge dann doch zu weit! Passenderweise schau ich übrigens gerade nochmal die Serie “Türkisch für Anfänger“ auf Netflix. Leute, das ist ja retro!! Ist immerhin 20 Jahre her. Unfassbar, wie die Zeit vergeht, oder?? Aber wir werden ja alle nur besser. Elyas M’Barek übrigens auch. Oder besonders…. oh ja. Aber gut, WO war ich??

Richtig! Die Eier! 😀 … Wenn ich mich entscheiden müsste, Türkische Eier oder z.B. Tamago Sando aka japanisches Eier-Sandwich…. ich könnte es nicht! hahaha… Na toll! Ähhh…. was ich sagen will: Wenn ihr auch so ein Fan seid von Rezepten mit Ei, dann solltet ihr dieses hier uuuuunbedingt ausprobieren! Sämiger gehts kaum. Und die Kombi aus warmen, flüssig-cremigem Eigelb mit kühlem, erfrischenden Joghurt ist einfach nur göttlich. Kein Wunder, dass die türkischen Eier ein absoluter Food Trend geworden sind.

Naaa, hab ich euch überzeugt? Und wer möchte nun frühstücken? ALLE! Wusste ich es doch! Dann kommt hier das Rezept für meine Cilbir Türkische Eier mit Joghurt:

Das Tolle ist, nun, wo ich mich rangetraut habe an die pochierten Eier, steht mir eine ganz neue Frühstückswelt offen! Oh, was ich nun alles ausprobieren kann! Eggs Benedict – helloooo, here I come! Ach Mensch, wie toll ist es, wenn man sich traut, oder? Ich weiß, andere trauen sich, aus einem Flieger zu springen mit nichts als ein paar Gurten umgeschnallt und einem Fetzen Stoff auf dem Rücken. ICH traue mich, ein Ei in heißes Wasser gleiten zu lassen. Keine Wertung, bitte! Ich bin stolz drauf.

Und ich feiere diesen beachtlichen Erfolg mit ein, zwei, drei Happen vom leckersten türkischen Frühstück ever… Bevor es weg ist. bin ich lieber schnell sauge noch die letzten Reste mit meinem Toast auf… mhmm… so gut!

In diesem Sinne – traut euch! Egal jetzt ob Fallschirmspringen, Barrel-Jeans tragen, JA sagen für immer, bis das der Tod euch scheidet (oder der Anwalt eures Vertrauens) ODER pochierte Eier machen. Jedem sein Erfolgserlebnis. Over and out. Und lecker wars!

Alles Liebe ♥ Eure Katja