Dumpling Suppe
Thai Peanut Curry Suppe mit Kokosmilch, Gemüse und Gyoza
Servings 2 Personen
Zutaten
- 8 Gyoza (z.B. mit Huhn) aus dem Kühlregal oder TK, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL rote Currypaste
- 1,5 EL Erdnussbutter
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 g braune Champignons
- 1 Pak Choi
- 50 g TK Edamame
- neutrales Pflanzenöl
- Zucker
- helle Sojasauce
- Fischsauce
- Salz
- Frühlingszwiebelgrün zum Servieren
- Erdnüsse geröstet, ungesalzen
Anleitungen
- Ca. 2/3 der Champignons klein würfeln, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln und in einem Topf in Öl mit einer Prise Salz unter gelegentlichem Rühren 2 -3 Minuten andünsten. Dann die klein gewürfelten Champignons dazugegeben, ebenfalls unter Rühren ca. 2 Minuten mitandünsten.
- Currypaste und Erdnussbutter zu den Zwiebeln und Champignonwürfeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 1 - 2 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Kokosmilch und der Hühnerbrühe ablöschen, einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Gyoza währenddessen von der unteren Seite anbraten.
- Nach 5 Minuten den Pak Choi (einzelne ganze Blätter oder in Streifen geschnitten) in die Suppe geben, außerdem die Edamame und die restlichen Champignons.
- Etwas Brühe und einen Schuss Sojasauce zu den Dumplings in die Pfanne geben, Deckel drauf und 2 Minuten dünsten.
- Dann die Gyoza vorsichtig in die Suppe geben. Suppe mit Zucker, Sojasauce, Fischsauce und Salz abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün und gehackten Erdnüssen servieren. Guten Appetit.
