Flammkuchen mit Spargel und Hollandaise

Super einfaches Rezept für Flammkuchen mit weißem Spargel, Schinken und Hollandaise

Gericht Brunch, Hauptgang, Hauptgericht, Lunch

Länder & Regionen deutsch

Keyword Flammkuchen, Hollandaise, schinken, Spargel

Vorbereitungszeit 17 Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten

Arbeitszeit 29 Minuten

Portionen 2 Personen

1 Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal alternativ selbstgemachter Flammkuchenteig
500 g weißer Spargel
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
2,5 EL Hollandaise
1,5 EL Crème fraîche
1/2 TL Thymian
50 g roher Schinken
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Den Spargel schälen, die unteren Enden schräg abschneiden und den Spargel dann schräg in ca. 3 mundgerechte Stücke schneiden. (Bei sehr dicken Stangen, diese am besten zusätzlich einmal längs halbieren).
Von den Frühlingszwiebeln den unteren, hellen Teil ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Das Grün in feine Ringe schneiden und beiseite stellen.
Butter in einem Topf zerlassen und den Spargel hineingeben. 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker hinzufügen und den Spargel abgedeckt ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Für die letzten 2 Minuten die Frühlingszwiebelstücke hinzugeben, unterrühren und kurz mitandünsten.
Hollandaise mit Crème fraîche und Thymian verrühren und mit der Rückseite eines Löffels auf dem Flammkuchenteig verstreichen.
Den Spargel und die Frühlingszwiebeln etwas abtropfen lasen und dann auf dem Flammkuchen verteilen. Nun den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (zweite von unten) für ca. 12 Minuten backen.
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, Schinken flink zerzupfen und darauf verteilen, auf Wunsch etwas Pfeffer über den Flammkuchen geben und eine Prise Salz. Mit etwas Frühlingszwiebelgrün bestreut servieren. Guten Appetit.

Ich nehme gerne Dinkel-Flammkuchenteig, finde den irgendwie kerniger. Aber wählt die Sorte frei nach eurem Geschmack.
Wenn ihr dazu einen grünen Salat macht, werden auch 3 bis evt. 4 Leute davon satt, je nach Hunger natürlich.
Als hübsches und leckeres Finish hab ich etwas rosa Gewürzsalz darüber gegeben, nennt sich Fleur de sel aux baies roses. Das ist aber absolut nicht nötig, ganz normales Salz (nur eine kleine Prise) sowie etwas schwarzer (oder nach Wahl zB auch rosa) Pfeffer funktionieren auch wunderbar! Es soll ja unkompliziert sein :)