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Avocado-Nudelsalat

Nudelsalat mit Feta und Avocado

Vegetarischer, super cremiger Nudelsalat mit Avocado-Dressing, Gurken, Tomaten und Feta. Passt perfekt zum Grillen.

Gericht Hauptgang, Lunch
Länder & Regionen cross-over
Keyword Avocado, Feta, gurke, Nudelsalat, pasta, Pastasalat, tomaten
Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 350 g kurze Pasta
  • 1 - 2 Avocados
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Becher Saure Sahne
  • 1 Gurke
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2/3 Packung Feta
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauchröllchen zum Servieren optional

Anleitungen

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Gurke waschen und grob würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Beides in eine große Schüssel geben.

  2. Das Fruchtfleisch der Avocados in ein Gefäß geben, nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, mindestens von einer halben Zitrone. Saure Sahne dazugeben und alles kurz glatt pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Ordentlich salzen und pfeffern.

  3. Die fertigen Nudeln abgießen und einige Minuten unter fließendem Wasser kalt abspülen. Pasta zu den Gurken und Tomaten geben. Den Feta zerbröseln und mit dazugegen. Anschließend das Dressing an den Salat geben und gut vermengen. Den Salat mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen. Guten Appetit.

Rezept-Anmerkungen

  • Beim Zubereiten des Avocado-Dressings seid ihr völlig frei. Ein bis zwei Avocados - auch das richtet sich nach der Größe der Avocados bzw. wie ihr es mögt. Wenn ihr wollt, nehmt ihr mehr oder weniger Saure Sahne. Auch Zitrone ist Geschmacksache. Ich nehme gerne viel Zitrone, damit das Dressing schön frisch schmeckt.
  • Genauso könnt ihr auch die Mengen von Feta, Gurke und Tomaten ganz nach Geschmack verändern.
  • Welche Pasta ihr nehmt, ist natürlich auch egal. Eine kurze Sorte wie Penne oder Schmetterlingsnudeln ist ideal.
  • Natürlich könnt ihr den Salat auch noch verfeinern oder variieren. Paprika oder auch Rucola oder Feldsalat könntet ihr noch ergänzen.
  • Und wer Fleisch vermisst, kann Bacon kross anbraten und diesen ganz zum Schluss in kleinen Stücken an den Salat geben, bzw. darüber streuen.
  • Ihr könnt den Salat auch nach dem Zubereiten noch kaltstellen – dann ist er noch erfrischender. Ich würde ihn aber idealerweise noch am selben Tag essen, am besten so frisch wie möglich, da ich das bei verarbeiteter Avocado besser finde. Die wird sonst irgendwann bräunlich.