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Oliven Pasta – Dirty Martini Pasta

Food Trend Rezept: Pasta mit grünen Oliven und Gin

Gericht Hauptgang, Hauptgericht, Pasta
Länder & Regionen cross-over
Keyword gin, oliven, Parmesan, pasta, trend
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 250 g lange Pasta z.B. Spaghetti oder Fettuccine
  • 1 EL Butter
  • 1 guter Schuss Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 90–100 g grüne Oliven z.B. Nocellara
  • 50 ml Gin
  • 3 EL Olivenlake
  • 50 g Parmesan
  • 2–3 EL glatte Peterseilie, fein gehackt
  • Zitronenabrieb
  • Chiliflocken, optional zum Servieren

Anleitungen

  1. Die Oliven gut abtropften lassen, dabei etwas Olivenlake auffangen. Anschließend die Hälfte der Oliven in Scheiben schneiden, den Rest halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken.

  2. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

  3. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazu geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. andünsten.

  4. Oliven in die Pfanne geben und ca. 3 Min. mitandünsten auf mittlerer Hitze. Hitze kurz hochdrehen, dann Oliven mit dem Gin ablöschen und 1–2 Minuten leicht einkochen lassen. Nun die Olivenlake in die Pfanne geben und einrühren. Hitze auf klein stellen.

  5. Fertige Pasta abgießen, dabei etwas Pastawasser auffangen. Parmesan fein reiben.

  6. 2/3 vom Parmesan und 1/3 der gehackten Petersilie in die Pfanne geben, gut einrühren für ca. 1 Minute. Nun die fertige Pasta dazugeben, gut unterheben und nach Belieben Pastawasser zufügen, bis die Pasta schön glänzt.

  7. Pasta auf Teller verteilen und mit Zitronenabrieb, dem Rest Rest der Petersilie und Parmesan sowie optional mit Chiliflocken bestreut, servieren. Guten Appetit.

Rezept-Anmerkungen

  • Nehmt am besten Nocellara Oliven, alternativ Chalkidiki oder Queens Oliven.
  • Nehmt am besten einen Dry Gin wie z.B. Hendrick's Gin oder auch Gordon’s Dry Gin oder eben einen Dry Gin nach Wahl.
  • Es gibt Rezeptvarianten mit Blauschimmelkäse statt Parmesan, was ihr natürlich auch probieren könnt. Der Blauschimmelkäse fügt allerdings nochmal eine eigene Note hinzu, die den tiefen Gin-Ton leicht überlagert.