Spaghettikürbis mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 10–15 Minuten vorgaren, damit er sich leichter zerteilen lässt.

Kürbis dann aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer in zwei Hälften teilen und entkernen. Fruchtfleisch mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern, die Kürbishälften zurück aufs Blech setzen und für ca. 45 Minuten im Ofen fertig garen bis das Fruchtfleisch weich ist.

Während der Kürbis im Ofen gart, die Tomatensauce zubereiten: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten andünsten. Tomatenmark dazugeben und ca. 1 Minute mitandünsten. Dann die ganzen, geschälten Tomaten mit Saft dazugeben, vorsichtig zerdrücken, italienische Kräuter, Zucker sowie Salz und Pfeffer dazugeben, alles einmal kurz aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme köcheln und eindicken lassen bis der Kürbis fertig ist.

Das Blech mit den fertig gegarte Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und vorsichtig das Fruchtfleisch mithilfe einer Gabel zerkratzen und herauslösen – es hat dann eine spaghettiartige Struktur. Kürbisfruchtfleisch mit der Tomatensauce vermengen und zurück in die Kürbisschalen füllen. Mit Peperoniwurstscheiben, Cherrytomaten-Hälften und Mozzarella belegen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben bis der Käse herrlich geschmolzen ist.

Fertige Spaghettikürbis-Hälften dann aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum getoppt servieren und direkt aus den Kürbis-Hälften heraus genießen. Guten Appetit!