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Tortellinisalat mit Rucola und Crème fraîche

Tortellinisalat mit Rucola, Tomate und Mozzarella

Cremiger Tortellinisalat mit Rucola und Crème fraîche-Dressing

Gericht Hauptgang, Hauptgericht, Lunch
Länder & Regionen cross-over, italienisch, Mediterran
Keyword Grillen, Mozzarella, Pastasalat, rucola, tomaten, Tortellini, Tortellinisalat, vegetarisch
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 8 Personen

Zutaten

  • 2 Packungen Tortellini mit Ricottafüllung aus dem Kühlregal (je 400 g) oder Füllung nach Wahl
  • 3 EL dunkler Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 500 g Strauchtomaten
  • 100 g Rucola
  • 2 Kugeln Mozarella (je 125 g)
  • 2 Handvoll frisches Basilikum

für das Dressing:

  • 1,5 Becher Crème fraîche
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 3 EL Salatmayonnaise
  • 4 EL Mozarella-Lake
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitungen

  1. Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, in eine große Schüssel geben, 3 EL Balsamico und 4 EL Olivenöl dazu geben, alles gut vermischen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

  2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten entkernen und sechsteln. Den Mozarella abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen. Anschließend den Mozarella in Würfel schneiden.

  3. Basilikum in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und von den Stielen befreien.

  4. Die Crème fraîche mit der Salatmayo, 4 EL von der Mozarella-Lake und 2 EL Balsamico zu einer glatten Creme verrühren. Mit frisch gemahlener Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mozarella zu den Tortellini geben und alles gut vermengen. Anschließend vorsichtig die Creme unterheben.

  6. Den Salat mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

  7. Kurz vor dem Servieren den Rucola und das Basilikum unterziehen. Eventuell nochmals abschmecken und genießen. Guten Appetit!