Tortellinisalat mit Rucola und Crème fraîche

|| Mädelsabend oder Versorgung gesichert & das Rezept für einen super leckeren, cremigen Tortellinisalat mit Rucola, Tomate & Mozzarella ||

Hatte ich neulich nicht großspurig getönt, nach den ganzen Schlemmereien und einer Overdose an Frittiertem in meinem Urlaub in Holland würde es hier auf dem Blog nun gesünder zugehen? Äääähmmm…. da hab ich mich wohl vertan! Nee, also irgendwie ist die Lust auf Leckereien geblieben und ich sündige nach wie vor immer mal wieder. Nicht jeden Tag, aber dem Anlass entsprechend muss es manchmal einfach sein.

Und so ein Anlass war letzten Donnerstag. Da war nämlich nach langer, langer Zeit endlich mal wieder Serienabend in richtig großer Besetzung. Dieses Mal hatten wir Mädels etwas ganz Besonderes zu feiern, denn wir waren Babys gucken bei einer von uns Damen. Ja, richtig gelesen: Babys. Es sind Zwillinge. Hurraa, es gibt Seriendamennachwuchs! Wobei… konkret stimmt das so nicht, da die beiden zwar an diesem Abend dabei sein durften, es aber zwei Jungs sind.

Na gut, Ausnahmen kann man mal machen. Die Zwillingsmama ist natürlich ziemlich beschäftigt – und so war klar: „Du kümmerst dich um nichts. Wir machen das schon.“ Und wenn eines wichtig ist an den Treffen der Seriendamen, dann ist es, dass wir gut versorgt sind.

Sollte beispielsweise in der Gruppe eine Dame vorschlagen, sie könne Käsewürfel mitbringen und eine andere Gurkensticks, so wird das für gut befunden – aber keinesfalls und unter gar keinen Umständen für ausreichend! Da muss dann noch die weltbeste Guacamole her, gerne Blätterteigschnecken, ein Salat, Taccos und Nachtisch – um Gottes Willen vergesst den Nachtisch nicht!! Es macht sich eine gewisse Panik breit, wenn das ganze Menu als zu gesund oder – noch viel schlimmer – als nicht ausreichend eingestuft wird. Das muss vermieden werden. Und damit ist auch klar, dass jeder etwas mitbringt, und zwar selbstverständlich keine halben Sachen.

Ich hatte mich angeboten, einen Salat zu machen. Da sichergestellt sein musste, dass alle Seriendamen, und vor allem auch die hungrige Mutter, definitiv satt werden – fiel die Wahl auf einen Salat, der satt und glücklich macht:

Tortellinisalat mit Rucola und Crème fraîche

• Cremig & gleichzeitig grün und gesund – denn in diesem Tortellinisalat stecken viele frische, gesunde Zutaten drin wie Rucola, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Tomaten.
• Mozzarella sorgt für Frische, zusätzliche Cremigkeit und ist eine ideales Match zu Tomaten, Basilikum und Rucola.
• Die Tortellini werden zuvor in Balsamicoessig & Olivenöl mariniert – das sorgt für extra Geschmack!
• Das Dressing ist wunderbar cremig und ja, es ist eine kleine Sünde. Aber probiert diesen cremigen Tortellinisalat einfach mal, es ist die Sünde wert!

Selbstverständlich habe ich dann die große Menge zubereitet für 6 bis 8 Personen. Und es ist nur ein winziger Rest übrig geblieben – den unsere frisch gebackenen Mutti natürlich eingetuppert bekommen hat. Denn wir achten gut auf uns und stellen immer sicher, dass alle bestens versorgt sind! Dazu gab es Melone mit Schinken, würzigen Käse, Salamivariationen, selbstgemachte Aioli, Oliven und Weißbrot – es hat ja wohl keiner geglaubt, dass wir NUR den kleinen Salat gegessen hätten, oder?

Na, was sagt der Appetit? Ist er da? Dann kommt hier mein Rezept für diesen cremigen Tortellinisalat mit Rucola:

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Tortellinisalat mit Rucola, Tomate und Mozzarella

Cremiger Tortellinisalat mit Rucola und Crème fraîche-Dressing

Gericht Hauptgang, Hauptgericht, Lunch

Länder & Regionen cross-over, italienisch, Mediterran

Keyword Grillen, Mozzarella, Pastasalat, rucola, tomaten, Tortellini, Tortellinisalat, vegetarisch

Zubereitungszeit 5 Minuten

Ruhezeit 30 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen 8 Personen

Zutaten

• 2 Packungen Tortellini mit Ricottafüllung aus dem Kühlregal (je 400 g) oder Füllung nach Wahl
• 3 EL dunkler Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 500 g Strauchtomaten
• 100 g Rucola
• 2 Kugeln Mozarella (je 125 g)
• 2 Handvoll frisches Basilikum

für das Dressing:

• 1,5 Becher Crème fraîche
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 3 EL Salatmayonnaise
• 4 EL Mozarella-Lake
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitungen

1. Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen, in eine große Schüssel geben, 3 EL Balsamico und 4 EL Olivenöl dazu geben, alles gut vermischen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten entkernen und sechsteln. Den Mozarella abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen. Anschließend den Mozarella in Würfel schneiden.

3. Basilikum in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und von den Stielen befreien.

4. Die Crème fraîche mit der Salatmayo, 4 EL von der Mozarella-Lake und 2 EL Balsamico zu einer glatten Creme verrühren. Mit frisch gemahlener Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mozarella zu den Tortellini geben und alles gut vermengen. Anschließend vorsichtig die Creme unterheben.

6. Den Salat mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

7. Kurz vor dem Servieren den Rucola und das Basilikum unterziehen. Eventuell nochmals abschmecken und genießen. Guten Appetit!

Hier seht ihr übrigens ein Original Steffi – für uns so viel wert wie ein van Gogh. Steffi, eine der kreativsten Seriendamen, hat uns vor einigen Jahren auf Leinwand verewigt! Und dann das ganze für uns als Postkarten drucken lassen. Diese hängt nun in meinem Bad und macht mir jeden Morgen gute Laune. Außer vielleicht montags, aber das ist liegt in der Natur der Sache, oder? 😉

In diesem Sinne: Esst Tortellinisalat mit Rucola und lasst es euch gut gehen!

Alles Liebe ♥ Eure Katja