Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Vom Blumenkohl den Strunk und die Blätter entfernen und in Röschen zerteilen.

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl mit einer Prise Salz auf mittlerer Hitze glasig andünsten. Dann den Blumenkohl hinzugeben, ca. 2 Minuten mit andünsten.

Gemüsebrühe und Tahinipaste dazugeben, alles einmal aufkochen lassen und dann mit Deckel ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett nacheinander die Toppings rösten: Zuerst die Kürbiskerne, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Dann die gehobelten Mandeln bis sie leicht angebräunt sind. Ebenfalls auf einem Teller abkühlen lassen. Zuletzt die Cashews rösten mit dem Kurkuma. Das duftet wunderbar und die Farbe vom Kurkuma wird intensiver und dunkler. Ebenfalls auf einem Teller abkühlen lassen.

Nach der Kochzeit die Suppe kurz abkühlen lassen. Dann die Avocado hinzugeben und pürieren. Nach Belieben heißes Wasser zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken mit Zitronensaft (ruhig reichlich – ich fand das toll), Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer.

Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Toppings sowie mit Kresse bestreut servieren. Ein Spritzer Olivenöl macht sich auch toll. Guten Appetit.