Vegane Blumenkohlsuppe mit Tahini & Avocado

|| Von Blumenkohl und Nerds & das Rezept für eine Tahini-Blumenkohlsuppe vegan mit Avocado und Special-Topping ||

Springe zu Rezept

Ein frohes neues Jahr wünsche ich euch! Ja, ich weiß, wir sind schon mitten drin im Januar, aber Anstand muss eben sein. Kinners, wie die Zeit vergeht, oder? Schon wieder ein neues Jahr und das alte ist wie im Flug vergangen. Fröhliches Phrasendreschen hier und heute, aber es ist halt auch die Wahrheit. Die Zeit rast, um noch nen Klassiker rauszuhauen. Dann ist aber auch gut.

Der Januar ist bei vielen der Gesundheitsmonat. Logo, gute Vorsätze, Detox nach der ganzen Weihnachtsfeierei, die ja meist schon am 01. Dezember beginnt und nicht erst am 24., wenn man ehrlich ist. Da tut es gut, sich am Anfang des neuen Jahres mal wieder gesund zu ernähren. Der Körper möchte es quasi.

Veganuary ist in aller Munde. Ich selbst mache den ehrlicherweise nicht komplett mit, aber einfach deshalb, weil ich eh oft auf Fleisch verzichte und das ganze Jahr über immer mal wieder vegane Rezepte ausprobiere. Daher liegt der Fokus im Januar bei mir eher auf gesund als auf vegan. Aber sicherlich ist es eine tolle Abwechslung und anregend, wenn man sich einen Monat komplett vegan ernährt.

Für alle, die beim Veganuary dabei sind und auch sonst für alle, die sich einfach etwas Gutes tun wollen, habe ich euch heute eine neue Rezeptidee mitgebracht: Eine super cremige, würzige Blumenkohlsuppe vegan, mit Tahini, Avocado und Special-Topping.

Sieht die nicht wunderschön aus? Eine Schönheit in der Suppenschüssel, wenn man so will. Das liegt an den hübschen Toppings, logisch. Denn Freund Blumenkohl ist ja eher ein farbloser Kamerad. Er gibt einen feinen Geschmack, die Gemüsenote eben. Das tatsächlich Überraschende ist die Tahini-Note. Die passt perfekt zum zarten Blumenkohl und kommt wunderbar raus in dieser herrlichen veganen Blumenkohlsuppe.

Optische Highlights sind die lila Kresse und die in Krukuma gerösteten Cashews. Aber auch geschmacklich sind diese Toppings ein Kracher: Die leichte Kresseschärfe passt extrem gut zur Tahini-Blumenkohlsuppe. Die Nüsse geben Crunch und Kurkuma sorgt für eine exotische Note. Geröstete Kürbiskerne sorgen für noch mehr Biss. Und gehobelte, geröstete Mandeln geben eine feine Süße. Einfach zu gut!

Bei Blumenkohl wabert leider oft noch das Bild von matschigen Beilagen mit strengem Geruch durch meinen Kopf. Daher würde ich niemals sagen, dass Blumenkohl zu meinen Lieblingsgemüsen gehört. Dabei hat er heutzutage ein ganz anderes Image. Er ist quasi aus sich herausgekommen und kann – mit der richtigen Zubereitung – in der Küche glänzen wie ein Star. Ein bisschen wie bei Beauty and the Nerd: Mit der richtigen Förderung wird der Blumenkohl zum Traum-Gemüse.

Von langweilig zu spannend, von fad zu delikat – das geht mit Nerd Blumenkohl. Er braucht einfach nur die richtige Begleitung!

Und die hat er hier und heute auch gefunden: Tahinipaste hebt ihn geschmacklich auf ein neues Niveau, nämlich würzig und mit Tiefe. Avocado macht ihn noch weicher, noch cremiger. Und die Toppings geben ihm Biss und unerwartete Aromatik. Blumenkohlsuppe vegan, leicht exotisch und mal anders – so kann man das heutige Rezept beschreiben.

Gesund ist sie natürlich auch, diese vegane Blumenkohlsuppe: Vitamine und Nährstoffe stecken drin und gesunde Fette. Perfekt zum Detoxen im Januar.

Blumenkohl geht eben auch in spannend und fernab vom Zerkochte-Beilagen-Image. Alles eine Frage der Zubereitung und der richtigen Zutatenkombination. Statt Hollandaise gehts auch mal mit Tahinipaste. Man muss es nur ausprobieren und wird überrascht sein, wie gut die dem Blumenkohl steht. Ist ein bisschen wie beim Klamotten-Shopping. Probier doch mal ne Wide Leg Jeans statt immer nur Skinny Jeans.

Okay, das ist nicht in jedem Fall eine gute Idee, ich gebe es zu. Aber es geht halt um Mut, neue Dinge auszuprobieren. Holt den Blumenkohl raus aus der Komfortzone aka Beilagenzone und macht ihn zum Star des Gerichts. Das kann er, wenn er will. Und ihr werdet erstaunt sein, wie gut ihm die neuen Looks stehen!

Hab ich euch überzeugt? Dann kommt hier das Rezept für meine Blumenkohlsuppe vegan, exotisch und super cremig:

Wärmt und tut euch gut – diese cremige Blumenkohlsuppe mit Special-Toppings.

Solltet ihr Lust haben auf ein weiteres veganes Blumenkohlrezept, dann empfehle ich euch sehr mein Veganes Butter-Blumenkohl-Curry – eine mega leckere vegane Alternative zum indischen Klassiker, dem Butter Chicken.

Alles Liebe ♥ Eure Katja