Weißkohl Rezepte – Creamy Cabbage Pasta

Weißkohl Rezept mit Wow: Pasta mit Weißkohl in cremiger Miso-Parmesansauce mit Pistazien-Topping

Gericht Hauptgang, Hauptgericht

Länder & Regionen cross-over, fusion

Keyword fleischlos, frischkäse, miso, pasta, Pistazien, vegetarisch, veggie, weißkohl, Winter

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Knoblauch und Zwiebel schälen und feinhacken. Beides in einer Pfanne in etwas Olivenöl und Butter auf mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen und den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Weißkohl in die Pfanne geben zu dem Knoblauch und den Zwiebeln und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten. Dann Misopaste unterrühren, Sahne und Frischkäse dazu geben und verrühren. Alles einmal kurz aufkochen lassen. Dann Hitze auf minimal stellen.
In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben, Petersilie fein hacken, Pistazienkerne grob hacken, Zitronenschale abreiben.
Fertige Pasta abschütten, dabei etwas von dem Pastawasser auffangen.
Geriebenen Parmesan in die Sauce streuen und vorsichtig schmelzen lassen. Sauce abschmecken mit Salz und Pfeffer. Pasta in die Pfanne geben und mit dem Weißkohl und der Sauce vermengen. Nach Bedarf mit etwas Pastawasser auflockern, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, nicht zu dick und nicht zu dünn.
Pasta mit den Toppings garnieren: Pistazienkerne & Petersilie darüberstreuen sowie Chiliflocken und Zitronenabrieb. Mit fein geriebenem Parmesan und optional mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl servieren. Guten Appetit!

Diese Pasta ist fleischlos. Man kann sie klassischerweise als vegetarisch bezeichnen, aber streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch, da er mit tierischem Lab hergestellt wird. Sollte man vegetarisch streng bzw. genau auslegen, bitte für den Parmesan eine vegetarische Alternative wählen.
Der Weißkohl hat hier noch einen leichten Biss. Solltet ihr ihn weicher bevorzugen, müsste er noch etwas länger (nach Geschmack) gedünstet werden.
Ich habe mich für kurze Pasta entschieden. Lange Pasta passt aber genauso gut zu diesem Rezept.
Die Toppings verleihen diesem Weißkohl Rezept das gewisse Etwas. Meine Empfehlung lautet, nichts davon weglassen oder zu ersetzen. Denkbar wären aber auch Pinienkerne statt Pistazienkerne. Zitrone und Chili können ggf. weggelassen werden.
Misopaste gibt dem Ganzen das besondere Umami, also am Besten auch nicht weglassen. Ihr könnt aber, wenn nötig, den Frischkäse ersetzen mit Crème fraîche oder nur Sahne nehmen.