|| Vom Chill-Modus und südlichem Flair in hessischen Gassen & das Rezept für einen erfrischenden Linsensalat mit Feta und Minze ||
Sommerzeit ist die schönste Zeit! … Ääähhh… najaaaa, nicht uneingeschränkt, würde ich sagen. Oder anders: ein klares JEIN für den Sommer. Ich weiß, ich weiß, für viele gehört der Sommer auf die eins. Das stimmt auch irgendwie, schließlich hat das Leben im Sommer so eine wunderbare Lockerheit, die es sonst das ganze Jahr über nicht hat.
Und genau das feier ich auch am Sommer. Wenn es draußen über 30 Grad hat, dann ist mir zwar im Grunde zu warm und ich wünsche mir 23 Grad und leichte Bewölkung, aber… dieses Feeling, das die hohen Temperaturen mit sich bringen, ist einmalig. Irgendwie fühlt sich dann mein südhessisches Kleinstadt-Zuhause an wie ein Ort irgendwo im Süden von Europa.
Alles brutzelt vor sich hin, die Leute schalten mehrere Gänge runter, das Leben findet abends statt, in den Altstadtgassen, an den Brunnen und auf der Straße, vor den Häusern. Alles ist entschleunigt und irgendwie fördert das gemeinsame der Hitze Trotzen auch die Gemeinschaft. Wir stehen das zusammen durch und machen das Beste draus. Lockere spontane Sit-Ins hier und da, alle chillen, lassen fünfe gerade sein und freuen sich zusammen, wenn ab ca. 23:30 Uhr endlich eine minimale Abkühlung zu spüren ist: „Aaaah! Spürst du das? Gerade wird es ein bisschen angenehmer, oder?“
Ich sage mal so, wenn wir dieses Leiden unter den Wahnsinns-Temperaruren (heute sind es tatsächlich 39 Grad!) nicht hätten, dann hätten wir eben auch nicht dieses relaxte Wir-chillen-uns-alle-Feeling. Das ist ein bisschen wie ohne Fleiß kein Preis. Nur eben mit Schwitzen. Und Chillen. Und durch diesen bittersüßen Mix kommt wohl mein JEIN zum Sommer.
Was ich am Sommer aber definitiv liebe, ist die Sommerküche! Aka: Heute bleibt die Küche kalt. Herrlich!
Ja, ich weiß, als Food Blogger kocht man doch gerne, oder etwa nicht?! Doch, ja, natürlich. Aber im Sommer find ich es auch wirklich fein, wenn mal nicht oder nur wenig gekocht wird. Salate oder kalte Suppen – das ist genau das, was ich am Sommer liebe. Und so gehört auch mein heutiges Rezept zu meinen Sommer-Favoriten:
Linsensalat mit Feta und Minze
- Leckeres Linsensalat Rezept mit orientaslischen Aromen.
- Dieser Linsensalat verbindet süß mit herzhaft, hat Biss und Knack und schmeckt nach Sommer und Urlaub.
- Diese Zutaten verleihen ihm den orientalischen Charakter: Aprikosen, Granatapfelkerne, Mandelblättchen, Minze, Zitrone, Olivenöl, Honig und Kreuzkümmel.
- Und diese Zutaten verleihen ihm Crunch, Frische und Würze: Pardina-Linsen, Gurke, Tomate und Feta.
Linsensalat ist eine willkommen Abwechslung zu typischen Sommersalaten wie Nudelsalat, grünen Salaten oder Bulgursalat. Er kann super solo als leckeres, erfrischendes Abendessen an warmen Tagen genossen werden. Einfach ein bisschen Brot wie Pita oder Ähnliches dazu servieren, optional etwas Joghurt und fertig ist das leichte Sommeressen.
Genauso gut kommt dieser Linsensalat aber auch als Salat zum Grillen an oder ihr nehmt ihn mit zur nächsten Gartenparty. Er ist ein Hingucker und quasi auch ein Hinschmecker – sprich: seine Aromen sind besonders und werden die Gäste beeindrucken. Wer mal einen etwas anderen Salat sucht und machen will – jenseits von Nudelsalat & Co. – für den ist dieser orientalische Linsensalat mit Feta eine klare Empfehlung. Besonders, exotisch, irgendwie kosmopolitisch, wenn man so will. So schmeckt und fühlt sich dieser Salat an. Ein Genuss für die Sinne, erfrischend, kreativ und alles andere als gewöhnlich.
Orientalischer Linsensalat – super einfach zu machen, super WOW im Ergebnis
- Dieser Salat ist wirklich extrem einfach und schnell gemacht:
- Während die Linsen kochen, schnibbelt ihr die Zutaten zurecht: Gurke und Tomate klein würfeln, genauso wie die Aprikose.
- Granatapfelkerne vorsichtig auslösen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze fein hacken.
- Alles zu den abgekühlten Linsen geben und den Feta darüber bröseln. Vorsichtig vermischen.
- Olivenöl, Honig und Kreuzkümmel zum Salat geben. Alles kräfig mit Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren – optional vorher etwas durchziehen lassen und kühlen.
Steigt nun die Lust auf diesen leckeren, erfrischenden Linsensalat? Dann kommt hier mein Rezept für Linsensalat mit Feta und Minze:
Orientalischer Linsensalat mit Feta und Minze
Erfrischender Salat mit braunen Linsen, Feta, Minze und orientalischen Noten
Zutaten
- 250 g Pardina Linsen alternativ Berglinsen oder Tellerlinsen
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Aprikosen
- 150 g Feta
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- 1 EL frische Blattpetersilie, fein gehackt
- 1 Granatapfel
- 1 Handvoll Mandelblättchen
Dressing:
- 3-4 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 TL Honig
- 3/4 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
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Die Linsen gut mit klarem Wasser abspülen über einem Sieb. Dann in einem großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten kochen, bis der gewünschte Biss erreicht ist. (Bei mir waren es 19 Minuten.)
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Während die Linsen kochen, von den Frühlingszwiebeln den unteren Teil in feine Ringe schneiden. Ein paar Zweige Blattpetersilie und Minze sehr fein hacken.
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Aprikosenfruchtfleisch fein würfeln, Tomaten und Gurke entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel lösen.
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Fertige Linsen unter kaltem Wasser gut und mehrfach abbrausen bis sie vollständig abgekühlt sind.
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Gemüse, Obst, Kräuter und Linsen in eine Schüssel geben und vermengen. Den Feta darüber bröseln sowie Olivenöl, Zitrone und Honig dazu geben und Salz und Pfeffer. Alles vermengen und abschmecken. Ggf weitere Zitrone und / oder Honig sowie mehr Salz hinzufügen. Insgesamt kann man den Salat kräftig abschmecken, denn die Linsen schlucken viel Geschmack.
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Salat optional kühlstellen und etwas durchziehen lassen (z.B. 30 Minuten) oder sofort genießen. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen. Guten Appetit.
Rezept-Anmerkungen
- Ihr könnt braune Linsen eurer Wahl nehmen. Die Pardina-Linsen bleiben beim Kochen recht fest, also behalten schön ihren Biss. Sie sind insgesamt etwas kleiner und fester als z.B. Berglinsen oder Tellerlinsen. Diese könnt ihr aber auf jeden Fall auch gut verwenden.
- Alle Zutaten- sowie Dressing-Mengen könnt ihr ganz nach Geschmack variieren.
- Ich finde, der Salat kann eine gute Portion Salz vertragen, da die Linsen recht viel Geschmack schlucken. Genauso brauchts für mich auch eher mehr Honig und Zitrone. Das ist aber alles Geschmacksache.
- Statt Aprikosen könnt ihr im Grunde jedes Obst eurer Wahl nehmen: Nektarinen, Pflaumen, Trauben – wie es euch gefällt.
- Wer keine Granatapfelkerne mag, lässt sie weg.
- Auch die Mandelblättchen sind optional und können weggelassen werden oder z.B. mit Pistazienkernen ersetzt werden.
- Wenn ihr den Salat vegan wollt, nehmt ihr eine vegane Käsealternative oder lasst ihn weg.
Das Schöne an der Sommerküche ist ja auch, dass die zum Wir-lassen-es-locker-angehen-Mood vom Sommer bestens passt. So einen Sommersalat wie diesen Linsensalat kann man ja absolut frei nach Schnauze zubereiten bzw verändern. An sich müsste ich nur schreiben, was man reintun KÖNNTE, wie viel davon ist egal bzw. bestimmt ihr nach Geschmack. Und was ihr sonst noch reingebt oder weglasst – das macht ihr auch einfach, wie es euch gefällt. Gut, oder? Der Sommer schmeckt definitiv nach Freiheit! Das mag ich!
Und apropos wir nehmens locker: Feta ist natürlich kein Bestandteil der orientalischen Küche. Schon klar. Aaaaber die Kombi aus mediterran und orientalisch lieben wir einfach im Sommer. Cross-over at its best, würde ich sagen. Oder auch: Erlaubt ist, was gefällt. Und im super entspannten Sommer-Modus sowieso!
In diesem Sinne: kühlt euch gut von innen mit leckeren, erfrischenden Salaten und weiteren Sommer-Rezepten. Ich hätte hier unten übrigens eine schöne Auswahl für euch….
Alles Liebe ♥ Eure Katja
