5-Zutaten-Rezept: Rosenkohl-Quesadillas mit Cheddar & Bacon

|| Von unbequemem Gemüse und der richtigen Einstellung & ein einfaches Rosenkohl-Rezept für Quesadillas mit Bacon und Rosenkohl ||

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Ode an den Rosenkohl:
Oh du mein Rosenkohl, du prächtige, grüne Knutschkugel. Du grasgrüne Schönheit, wohlig-kohlig, knubbelig und unverträglich! Deine Blättchen zart und fein, dein Aroma streng, mach-ma-Fenster-auf- und so-hat-es-im-Mittelalter-gerochen-gleich. Totgekocht und halb zerfallen – dein Ende neben Braten, Gans und Schwein. Oh nein!

Ja ich weiß, ich hätte unter die Dichter gehen sollen bei dem Talent. Danke, danke. Ich verneige mich und genieße den Beifall. Kleiner Scherz!

Das schlechte Rosenkohl-Gedicht ist hier als Spiegel der Gesellschaft anzusehen.

Hört, hört!

Doch, ist so, denn: Rosenkohl ist umstritten. So umstritten wie es eine Tomate niemals sein kann. Schon eher vergleichbar mit Auberginen, denen ja auch viele nicht über den Weg trauen im Gemüseregal.

Rosenkohl spaltet, Rosenkohl hat einen schlechten Ruf. Das hat zum Teil gute Gründe. Denn die Wahrheit ist, dass er Probleme machen kann. Er ist nicht so friedliebend und umgänglich wie etwa eine Zucchini oder die allseits beliebte Kartoffel. Dafür hat er deutlich mehr Charakter. Aber der ist eben unbequem.

Zumindest im Verdauungstrakt und in Sachen Essensmief kann wenig Gemüse so viel Ärger machen wie der Rosenkohl. Das wissen wir wohl alle. Und wer da sagt: „Was?! Kenne ich nicht!“, dem sage ich: „Du lügst doch!“.

Ganz ehrlich, es gibt Schöneres als Rosenkohlmief in der Bude. Aber, wenn ihr mich fragt, ist es das wert. Denn richtig zubereitet, ist Rosenkohl einer meiner absoluten Lieblinge im Winter!

Okay, ich hab ein Herz für Randgruppen-Gemüse und mag alles, was aus der Reihe tanzt. Daher kommt mir Rosenkohl grundsätzlich gern in die Küche. Ich liebe ihn aber tatsächlich auch geschmacklich. Und das trotz deiner unbequemen Art.

Wichtig ist hier aber der oben erwähnte Punkt „richtig zubereitet“. Und damit kommen wir zu einem weiteren Grund, warum Rosenkohl nicht jedermanns Liebling ist:

Viele tragen wahrscheinlich eine Art Rosenkohl-Trauma mit sich rum. Totgekocht, labbrig, matschig, fad und ertränkt in Sauce – so kennen wir ihn von früher. Nichts für ungut, Eltern oder Tanten, Omas etc.! Man hat den Rosenkohl früher einfach stiefmütterlich behandelt. Da war er eine Beilage zum Fleisch. Und damit man ihn besser verträgt, oder weil es eben schon immer so gemacht wurde, hat man ihn so ne gute halbe Stunde oder am besten noch länger gekocht.

Das macht ihn unansehnlich und von der Konsistenz her grenzwertig. Und da verstehe ich jeden, der sagt, dass er Rosenkohl nicht mag, wenn er damit solche fahlen, zerkochten, grau-grünen Kohlkugeln assoziiert.

„Richtig zubereitet“ ist tatsächlich das Stichwort. Und um das gleich vorweg zu nehmen: Das geht und zwar richtig gut und richtig schnell! Ich hab über die letzten Jahre so einige Rosenkohlrezepte ausprobiert und viele Rosenkohl-Hater bekehrt. DAS ist Beweis genug für mich, dass Rosenkohl in den richtigen Händen, mit der richtigen Einstellung und natürlich mit dem richtigen Rezept, ein wahres Winter-Lieblingsgemüse sein kann.

Wie wäre es also mit einer neuen Rosenkohl-Idee, die ihn so in Szene setzt, wie er es verdient?

Rosenkohl-Bacon-Quesadillas sind ein einfaches Rosenkohl-Rezept, bei dem der Rosenkohl zum Star wird – begleitet von cremig-würzigem Cheddar und crispy Bacon. Ein Gedicht!

Rosenkohl und Bacon sind ein Traumpaar. Das zeigt sich auch bei meiner Winter-Pizza mit Rosenkohl, Bacon und Burrata oder bei meinem Rezept für Rosenkohl-Salat im Caesar-Salad-Style. Und deshalb sind sie auch im heutigen Rosenkohl-Rezept die perfekte Kombination.

Viel mehr braucht es dann auch nicht für super leckere Quesadillas: natürlich Weizen-Tortillas, reichlich guten Käse und ein bisschen Crème fraîche. Fertig sind diese wunderbaren Winter-Quesadillas bzw. Fusion-Quesadillas. Denn hier trifft deutsche Küche auf Mexiko. Und warum auch nicht?

Hauptsache, der Rosenkohl wird richtig zubereitet, sodass er seinen wunderbar nussigen Geschmack entfalten kann. Und das ist hier so was von der Fall.

Rosenkohl-Rezept ganz einfach? So wirds gemacht:

• Ihr braucht nur eine Handvoll Zutaten.
• Rosenkohl fein hobeln mit dem Gemüsehobel.
• Rosenkohl in Olivenöl ca. 10 Minuten andünsten, bis er sattgrün ist und wunderbar duftet.
• Bacon kross braten.
• Tortillas mit Crème fraîche bestreichen, Rosenkohl & Bacon darauf verteilen sowie gut gereiften Cheddar.
• Quesadillas in der Pfanne braten und mit Balsamico-Creme, frischem Schnittlauch und extra Crème fraîche servieren.

Diese Quesadillas mit Rosenkohl sind ein wunderbarer Mix aus mexikanischem Fingerfood-Klassiker und wohliger Winterküche. Der gehobelte und gedünstete Rosenkohl hat noch einen leichten Biss, ist locker, luftig, nussig. Der Cheddar umhüllt das Ganze cremig-würzig. So sind diese Quesadillas gesund und lecker gleichermaßen.

Der Bacon sorgt für Crunch und Salzigkeit. Balsamico-Glaze gibt Fruchtigkeit und Säure, und die Crème fraîche zum Dippen sorgt für Frische. Besser geht es nicht! Und so habt ihr mit nur 5 Zutaten plus Toppings den perfekten Geschmack, alles, was es braucht und eine volle Ladung Rosenkohl – so wie er sein muss, nämlich grün, mit leichtem Biss und ganz viel nussigem Aroma.

Klingt das nach einer Rosenkohl-Idee, die ihr ausprobieren wollt? Es spricht GAR nichts dagegen, denn dieses Rosenkohl-Rezept ist einfach und mit wenigen Zutaten zu machen. Und glaubt mir, danach sind alle Rosenkohl-Traumatisierten geheilt und von nun an Fans. Ich habe es selbst erlebt!

Lust auf ein einfaches Rosenkohl-Rezept? Dann kommen hier meine Rosenkohl-Bacon-Quesadillas:

Suchst du nach einem Rezept für Rosenkohl, das einfach zuzubereiten ist? Dann probiere diese Rosenkohl-Bacon-Quesadillas unbedingt aus! Schnell gemacht, wenige Zutaten und ganz großer Geschmack. Hier kommt der Rosenkohl bestens zur Geltung und kann super easy als Fingerfood verspeist werden.

Wie schön ist es, dass dieser knubbelige, kleine Freund nun sein Dasein nicht mehr zugedeckt von Sauce und in zweiter Reihe hinter dem Sonntagsbraten verbringen muss! Nein, er darf sich nun international tummeln neben Cheddar, Tortillas und Bacon und neue Verbindungen eingehen, die ihm guttun und ihn seine wahre Pracht entfalten lassen! Ein wahrgewordener Rosenkohl-Traum.

In diesem Sinne, Rosenkohl for President!

Alles Liebe ♥ Eure Katja