|| Wie wird der Abwasch dein Freund? & das Rezept für ein super gesundes und leckeres One Pan Frühstück: Grünes Shakshuka ||
Guten Morgeeeen! Das Frühstück ist am Wochenende definitiv mit meine Lieblingsmahlzeit. Zusammen mit Mittagessen, Kaffee & Kuchen, Abendessen & Dessert und Mitternachtssnack. Spaß! Wer will oder kann sich schon entscheiden, wenn es ums Essen geht?
Muss man ja auch gar nicht. Man kann jede Mahlzeit des Tages feiern wie sie fällt.
Es geht recht wenig über ein klassisches Frühstück mit Brötchen. Aber warmes Frühstück bzw. Frühstück aus einer Pfanne ist defintiv auch eine sehr feine Sache. Wenig Abwasch verheißt schon mal einen guten Start in den Tag, wenn ihr mich fragt. Niemand will doch gleich mit nem Spülmarathon ins Wochenende starten!
Alles klar, Rührei also!
Neee, langweilig! (Wobei auch wenig über ein richtig gutes Rührei geht!).
Omelette dann also?
Kalt, ganz kalt!
Wie jetzt kalt?
Nee, ich meine: weit weg von Omelette.
Dann also Spiegelei?
Schon wärmer!
… Shakshuka!
BINGO! Aber… heute mal in GRÜN!
Shauskuka in Grün ist nicht einfach nur Shakshuka in Grün. (HÄÄÄ?! Ja, Moment, ich erklärs gleich…)
Grüne Shakshuka Rezept
- Green Shakshuka oder auch grünes Shakshuka ist eine leckere Variation vom klassischen Shakshuka.
- Anders als beim Original Shakshuka werden die Eier hier nicht in fruchtiger Tomaten-Paprika-Sauce gegart, sondern in grünem Gemüse: Zucchini, Baby-Spinat und Petersilie.
- Mit Kreuzkümmel und Koriander, Zwiebel & Knoblauch erhält auch das Grüne Shakshuka wieder die typischen orientalischen Noten. Dazu gibts ebenfalls ganz Original Pita-Brot und Joghurt.
Aber… dieses grüne Shakshuka Rezept ist definitiv nicht nur ein aus Rot mach Grün. Es ist viel mehr als das. Nämlich ne Pfanne voll Super Foods: Avocado, Edamame, Spinat! Und für Cremigkeit und Würze kommt noch Feta ran. Koriander sorgt für krautige Frische – genau wie auch der griechische Joghurt für kühl-erfrischende Säure sorgt.
Was hat Avocado mit dem Orient zu tun? Oder Edamame?!! Ich weiß, ich weiß. Die Antwortet lautet: NICHTS!
Das macht aber NICHTS. Denn dieses Shakshuka ist ein Freestyle Shakshuka. Es ist Fusion Food oder Cross-Over-Küche und damit einfach das, was wir lieben. In einer Pfanne. Und das zum Frühstück. Bämmm. Wenn das nicht überzeugt, dann weiß ich auch nicht.
Grünes Shakshuka – so wirds gemacht
- Die Basis bilden Knoblauch, Zwiebel, Zucchini, Baby-Spinat und Edamame.
- Die Eier werden in 4 Mulden in dem Gemüse gegart – in einer Pfanne mit Deckel.
- Die Toppings sorgen für WOW und außerdem für Frische, Crunch und Cremigkeit: frischer Koriander, Avocado, Feta und Griechischer Joghurt.
- Das Ganze wird mit Pita-Brot serviert – einfach genießen!
Ich liebe Shakshuka als Abwechslung zum typischen Brötchen- oder Bagel-Frühstück. Und das Tolle ist außerdem: Ihr tut euch mit dieser Pfanne voller Power-Food was richtig Gutes. Ganz im Ernst, danach fühlt ihr euch satt, glücklich, gesund und gestärkt – für egal was der Tag noch bringen wird: Haushalt, Familie, Ausflug, Berge von Wäsche, Sport, Einkäufe… Was auch immer das Wochenend-Programm ist, mit diesem Green Shakshuka ist der Tag dein Freund!
Gesund und lecker geht. Das wissen wir. Dieses grüne Shakshuka ist ein weiterer Beweis dafür. Soooo so köstlich: Cremig, aromatisch, würzig, mit Frische-Kick, samtigen Texturen genauso wie krautig-crunchigen. Ein Fest in Grün! Hier kommt das Rezept für Grünes Shakshuka:
Grünes Shakshuka
Variante vom Original Shakshuka mit Zucchini, Spinat, Feta und natürlich den versunkenen Eiern – super gesund und lecker
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Zwiebel, klein bis mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 180 g Baby-Spinat
- 2 Stiele Blattpetersilie
- 50 ml Gemüsebrühe
- 80 g TK-Edamame
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Dazu passt Griechischer Joghurt und Pitabrot.
Toppings:
- 1 Avocado
- 40 g Feta
- Chiliflocken
- frischer Koriander optional, alternativ Blattpetersilie
- Kresse optional
- Zitronenabrieb optional
Anleitungen
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Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zucchini ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
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Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz ca. 4 Minuten glasig andünsten. Dann die Zucchiniwürfel dazugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten mitandünsten.
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Kreuzkümmel, Koriander, die Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen, umrühren und alles ca. 2 Minuten weiterandünsten. Dann den Baby-Spinat hinzugeben, Deckel kurz auf die Pfanne geben und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten den Spinat schmelzen lassen. Deckel wieder runter, die Edamame unaufgetaut in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren nochmal 2 Min. alles auf mittlerer Hitze weiter dünsten. Dann 50 ml Gemüsebrühe hinzufügen und unterrühren.
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Nun mit einem Löffel je eine Mulde in die Gemüsemischung drücken und je vorsichtig ein Ei hineinschlagen. Den Deckel auflegen und das Shakshuka auf kleiner Flamme solange weiter köcheln lassen bis die Eier gestockt sind. Das dauert ca. 10 – 12 Minuten – dann sind sie wachsweich. Wer sie ein bisschen fester will, lässt das Ganze insgesamt 16 Minuten köcheln. Ihr könnt zwischendurch vorsichtig die Konsistenz prüfen.
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Während die Eier stocken, die Avocado schälen und in Scheiben schneiden, optional / nach Geschmack leicht salzen und pfeffern.
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Fertiges Shakshuka vom Herd nehmen, den Feta darüber bröseln, mit Avocado und Klecksen von griechischem Joghurt toppen, mit Chiliflocken bestreuen. Optional (nach Geschmack) mit frischen Korianderblättern (alternativ Petersilieblätter) sowie Kresse und Zitronenabrieb bestreuen. Pitabrot (am besten im Ofen aufgebacken) oder frisches Weißbrot sowie zusätzlich eine kleine Schüssel Griechischen Joghurt zum Shakshuka reichen. Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Wer keinen Koriander mag, lässt ihn weg oder ersetzt ihn mit Blattpetersilie. Den gemahlenen Koriander könnt ihr dann auch weglassen.
- Die Toppings könnt ihr ganz nach Geschmack wählen oder auch weglassen.
- Die Edamame könnt ihr auf Wunsch weglassen oder mit TK-Erbsen ersetzen.
- Nach Belieben könnt ihr natürlich mehr Gemüse nehmen. Weniger eher nicht, da sonst das Verhältnis nicht mehr stimmt bzw. zu wenig Gemüse vorhanden ist, um die Eier darin zu garen.
Und nicht vergessen: Wenn ihr das grüne Shakshuka macht, sind Berge von Geschirr schon mal NICHT Teil eures Tages. Das kann man nicht genug abfeiern, finde ich. Damit geht die Power aus dieser herrlich, leckeren Pfanne also definitiv in sinnvollere Sachen als den Abwasch. Ein gutes Argument!
Aber Spülen hin oder her – Tatsache ist: Dieses grüne Shakshuka ist sooo was von lecker! Wir haben die Pfanne in null Komma nichts leergeräumt. Jeder Bissen war pure Freude und eine Geschmacksexplosion! Abwechslungsreich, würzig, cremig, erfrischend, gesund und einfach zum Reinlegen gut.
In diesem Sinne: Ladet alles rein in die eine Pfanne und genießt euer grünes Shakshuka (und freut euch ausnahmsweise mal auf den Abwasch ;)).
Alles Liebe ♥ Eure Katja