Veggie Krokettenauflauf mit Champignons

|| Kroketten oder Pommes – das ist hier die Frage & das Rezept für einen leckeren, vegetarischen Krokettenauflauf mit Champignons in Marsala-Rahmsauce ||

“Ich nehm das Rahmschnitzel.”

“Mit Pommes oder Kroketten?”

“Hmm… Mit Kroketten. … Nein, warten Sie kurz! … hmmmm…. mit Pommes. … Obwohl …. hmmmmmmm …. Moment! …. Doch, mit Kroketten! Ja. … Oder … Nein, ich nehm doch die Pommes.”

Kennt ihr das? Diese äußerst schwierige Entscheidungsfrage im Restaurant, wenn es ums Thema Pommes oder Kroketten geht. Ganz ehrlich, das ist in dem Moment genauso schwierig, als müsste man sich für oder gegen eine Bandscheiben-OP entscheiden. Für oder gegen den Hauskauf. Für oder gegen ein Bauchnabel-Piercing.

Das sind ganz essentiell wichtige Fragen. Mit Kroketten oder Pommes. Da gilt es, keinen Fehler zu machen! Denn die Wahl der falschen Beilage kann einem, wenn es dumm läuft, das ganze Leben versauen. Ok, das ist ein bisschen weit gegriffen. Aber definitiv nicht nur den Abend oder den Tag. Da tendiere ich eher zu einer komplett ruinierten Woche. Ein Abend ist da einfach zu wenig, um das Ausmaß der Katastrophe zu schildern.

Es mag ja Leute geben, die es gut verkraften, wenn sie bei ihrer Essensbestellung einen Fehler gemacht haben. Und mit Fehler meine ich, dieses schlechte Gefühl, was sich breit macht, wenn alle ihre Teller bekommen und du schon von weitem siehst: MIIIIIIST!!! Das Essen von den anderen sieht viel besser aus als meins! Oder auch: Scheißeeeee! (Pardon). Sein Schnitzel ist viel größer als meins!

Ja, auch hier mag es Leute geben, die gönnen können. Am Ende womöglich freiwillig den besseren Teller eintauschen. Aus Liebe! Freunde, ich weiß ja nicht. Da muss schon viel passieren… Aber zurück zur falschen Wahl: Das kann einem doch nun wirklich den Tag vermiesen. Oder nicht? Bis hin zur ganzen Woche (wenn die eh nicht so doll gelaufen ist bisher).

So eine Situation möchte man doch unter allen Umständen vermeiden. Und hier komme ich nun endlich auf die Kroketten-Pommes-Frage zurück, die mir immer mal wieder den Schweiß auf die Stirn treiben kann. Denn es ist doch so: Ich bestelle zu 99% auf diese Frage hin die Pommes. Und warum? Weil ich Kroketten nicht mag?

Weit gefehlt!

Ich liiiiiiiebe Kroketten! (Und wer tut das eigentlich nicht?!). Nein, nein, ich habe einfach nur aus der Erfahrung gelernt. Wenn du Kroketten als Beilage zum Schnitzel oder Ähnlichem bestellst, bekommst du, wenn es gut läuft 6, wenn es schlecht läuft, 5 Kroketten zu deinem Fleisch, während sich auf den Nachbartellern Berge von Pommes türmen, unter denen man das Schnitzel suchen muss wie bei einem Bergungseinsatz die Vermissten.

Und DAS macht mich rasend vor Wut. Jaja, das Thema gönnen, ich weiß. Tatsächlich ist es oft auch einfach Traurigkeit, keine Missgunst. Und wer will denn traurig sein, wenn er sein Essen bekommt? Na also, niemand! Und um das zu vermeiden, bin ich aus Erfahrung klug geworden und bestelle Pommes. Obwohl ich eigentlich Lust auf Kroketten hätte.

Und ganz manchmal, aus Übermut, probiert man es doch mal mit den Kroketten. Sollte die Anzahl über 6 hinausgehen, dann kann das ein seeeeehr, sehr guter Tag werden! Oh jaaa…..

Hier kommt es nun drauf an, dass die Kroketten kross sind. Das ist nicht immer der Fall, aber wenn doch, dann steht dem ganz großen Glück nichts mehr im Wege! Denn Kroketten sind in Verbindung mit cremigen Saucen einfach nicht zu toppen! Und eben weil meine Liebe zu Kroketten so groß ist, will hier weise entschieden werden, wenn es um die richtige Wahl der Beilage geht.

Wie wäre es denn aber mal mit Kroketten als Hauptgang? Was im Umkehrschluss bedeutet: Kroketten ohne Ende!!!

Ja, ich kann euch aufspringen sehen und wie ihr euch vor Glück in den Armen liegt. Das ging mir auch so, als ich bei meiner Rezeptrecherche das Rezept für den Veganen Champignon-Kroketten-Auflauf von Zucker & Jagdwurst entdeckt habe. Was für ein tolles Rezept! Und das war die Inspiration für meine heutige Rezeptidee für euch – meinen Veggie Krokettenauflauf.

Vegan wollte ich meinen Krokettenauflauf nicht machen, aber vegetarisch. Selbstverständlich auch aus dem Ofen und damit eben auch super easypeasy zuzubereiten. Ich habe mich bei den Champignons für meine Spezialsauce entschieden, die ich gerne als Sauce zu einem guten Stück Fleisch mache. Aber sowohl Sauce als auch Kroketten haben es verdient, auch mal der Hauptakteur zu sein.

Und wie sie es verdient haben! Leute, Leute, dieser vegetarische Krokettenauflauf war nicht nur ein Augenschmaus, der war ein solches Glücklichmach-Essen. Einfach mega lecker. Aber wie könnte man einen Krokettenauflauf auch nicht abfeiern? Schließlich hat er alles, was man braucht zum Glücklichsein: Kroketten ohne Limit und eine wahnsinnig leckere Steinpilz-Champignon-Sauce.

Der Trick für die genialen Champignons in Rahmsauce sind zum einen getrocknete Steinpilze, dann der Einsatz von Crème fraîche statt Sahne und ein guter Schuss Marsala. Das ergibt eine wunderbar intensive Pilz-Rahmsauce.

Darauf kommt eine Schicht feinster Emmentaler Käse in Scheiben. Und auf diesem Bett ruhen dann die Kroketten im Ofen und bräunen langsam vor sich hin, während der Krokettenauflauf einen wunderbaren Duft verströmt. Mhmmm…. traumhaft!

Blubbernd heiß kommt er dann auf den Tisch und kann solo oder mit einem grünen Salat genossen werden. Natürlich gehts auch als Beilage zum Fleisch. Dann wird entsprechend eine ganze Kompanie davon satt.

Die Kroketten sind oben drauf wunderbar kross, unten weich, da sie ja auf ihrem Käse-Champignonbett im Ofen leicht eingesunken sind. Das muss so sein bzw. geht auch gar nicht anders. Natürlich ist das dann nicht die geliebte rundum krosse Krokette, aber oben kross und unten weich auf Käse-Pilz-Rahm gebettet macht ebenfalls sehr, sehr glücklich. Bissen für Bissen haben wir total genossen und mal wieder viel mehr gegessen als wir wollten. Ein sicheres Zeichen, dass es schmeckt.

Läuft euch das Wasser schon im Munde zusammen? Dann kommt hier das Rezept für den Veggie Krokettenauflauf:

Der Auflauf hat mich so glücklich gemacht wie eine schier unvorstellbare achte Beilagen-Krokette. Ach, was rede ich. Viel glücklicher! Denn es waren so viele Kroketten, dass ich irgendwann passen musste. Eine Sache, die mir mit Beilagen-Kroketten wohl niemals passieren wird.

Und da wir nun alle dieses leckere und schnelle Krokettenauflauf-Rezept zur Hand haben, müssen wir im Restaurant nun nie wieder um zu wenige Kroketten auf dem Teller trauern. Oder wir können direkt guten Gewissens Pommes bestellen. Denn Kroketten gibt es, wenn es Krokettenauflauf gibt. Win-Win!

Alles Liebe ♥ Eure Botschafterin für mehr Kroketten auf dem Teller

PS: Ihr habt Lust auf weitere vegetarische Rezepte? Dann findet ihr hier alle Veggie-Rezepte auf dem Blog.