|| Hauptsache, Make it fancy & Weißkohl Rezepte mal anders aka Cremige Weißkohl Pasta mit Miso-Sahne-Sauce, Parmesan und Pistazien-Topping ||
Der Winter macht ja gerade, was er will, oder? Macht quasi einen auf April. Eben haben wir noch -10 Grad mit Schnee und Eis, heute sinds 10 Grad plus mit Sonnenschein und Frühlingsvibes inklusive. Gestern war ich in Mannheim, also bei uns ums Eck quasi. Da waren es 13 Grad und Sonnenschein und ich habe schlagartig Lust auf Biergarten bekommen. Ich sage mal so: Man ist leicht verwirrt und weiß nicht so recht, was jetzt angesagt ist: Tee & dicke Socken auf dem Sofa oder ein schnelles Helles & Sonnenbrille auf der Bierbank.
Und das mit der Verwirrung zieht sich ja durch bis hin zum Essen. Hab ich jetzt Lust auf wärmendes Comfortfood oder auf Knackiges, Frisches mit einem Hauch Frühling? Schwierige Nummer zurzeit. Aber… ich hab da ma was vorbereitet:
Tatsächlich passt das heutige Rezept ganz wunderbar in beide Welten: winterliches Wohlfühlessen und frühlingshafte Leichtigkeit. Und das geht?? Na und wie das geht! Der Trick ist:
Make it fancy!
Ich meine, im Grunde gilt dieses Motto doch für fast alles. Der Inhalt deines Kleiderschranks ist fad, fader, am fadesten? Grau trifft auf Schwarz und wenns hochkommt noch Weiß? Na dann gute Nacht. Nee, Spaß! Natürlich ist das schön und minimal und chic und wat weiß ich. Aber der Trick ist doch, das Ganze aufzupeppen (sagt man noch aufpeppen?? Ich fürchte, hier hab ich mich schon wieder als ALT verraten… das heißt bestimmt anders… aber das müsste ich mühsam googeln… also lass ichs so – was solls) Nochmal neu: Man kann ein Outfit aufpeppen, aka fancy machen, mit den richtigen Accessoires oder Details.
Und so ist das natürlich auch mit dem Essen. Wenn ich jetzt rufe: „Schaaaatz, es gibt Essen! Nudeln mit Kohl!“, dann reißt das hier wahrscheinlich niemandem vom Hocker. Wahrscheinlich höre ich sogar eine Türe zuschlagen und ein Auto wegfahren – zu Mäcces vermutlich.
Aber wenn es heißt: „Essen ist feeeertig! Es gibt Fancy Creamy Cabbage Pasta!“, dann ist das Interesse doch erstmal geweckt. Vermutlich in Form von einem interessiert-skeptisch-irritierten, aber eben neugierigen: “HÄ?!“
Und dann kommt ihr: „Das ist ein Rezept mit Weißkohl: Pasta mit gedünstetem Weißkohl in cremiger Miso-Frischkäse-Sahne-Sauce mit Parmesan, crunchy-frischen Toppings wie gerösteten Pistazienkernen, Zitrone, Petersilie & Chili.“
Na, wenn das nicht fancy ist, dann weiß ich aber auch nicht!
Weißkohl Rezepte mal anders: Cremige Pasta mit Weißkohl und crunchy Toppings
- Dieses Weißkohl Rezept ist überraschend in der Kombination und umwerfend im Geschmack.
- Zubereitet in 30 Minuten.
- Gedünstete Weißkohlstreifen und Pasta in cremiger Käsesauce – vegetarisch, fleischlos, mit Parmesan (bitte entsprechend ersetzen, wenn gewünscht).
- Dünne Streifen von Weißkohl werden in Olivenöl und Butter mit Knoblauch und Zwiebel sanft gedünstet – mit leichtem Biss, süßlich-nussig im Geschmack.
- Die Sauce ist keine schnöde Käse-Sahnesauce, sondern eine moderne Interpretation mit Misopaste, Frischkäse und Sahne – für Umami und eine leichte Säure – sowie Parmesan für Würze und Cremigkeit.
- Die Toppings machen diese Weißkohl-Pasta besonders und sorgen zudem für den modernen, frischen Twist gegenüber üblichen Weißkohl Rezepten: Pistazienkerne sorgen für Crunch & Nussigkeit, Petersilie für Frische & Krautigkeit, Zitronenzeste für Säure & Spritzigkeit, Chiliflocken für Farbe & einen Hauch Schärfe.
Kurzum: Weißkohl Rezepte gehen auch mal anders, nämlich modern als Cross-Over-Rezept oder auch Fusion Food interpretiert. Hier wird italienisch Küche kombiniert mit asiatischen und amerikanischen Elementen – für ein ganz besonderes Weißkohl Rezept fernab von typischen Rezepten mit Kohl, stattdessen frisch, kreativ & Weißkohl Pasta mal anders.
Ich fand diese Pasta mit Weißkohl meeega köstlich. Sie hat diese wohligen, umarmenden Momente, denn schließlich haben wir hier Kohl auf dem Teller und das kann der halt. Aber gleichzeitig ist sie so wunderbar anders, so erfrischend, hat besonderes Umami und spannende Momente durch die besonderen Saucenzutaten und die Toppings. Es ist nicht, was man erwartet, wenn man Weißkohl Pasta hört. Und es ist definitiv ein Rezept mit ganz viel WOW. Überraschend anders und – FANCY!
Na, was macht der Hunger? Habt ihr nun Appetit auf diese cremige Pasta mit Weißkohl in Käsesauce mit fancy Toppings? Dann kommt hier das Rezept:
Weißkohl Rezepte – Creamy Cabbage Pasta
Weißkohl Rezept mit Wow: Pasta mit Weißkohl in cremiger Miso-Parmesansauce mit Pistazien-Topping
Zutaten
- 250 g Pasta kurz oder lang, ganz nach Belieben
- 300 g Weißkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Misopaste, hell
- 1 EL Frischkäse
- 70 ml Sahne
- 40 g Parmesan + mehr zum Servieren
- Butter & Olivenöl zum Andünsten
- Salz und Pfeffer
Toppings:
- 1 Handvoll Pistazienkerne, geröstet, ungesalzen, grob gehackt
- 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- Zitronenabrieb, nach Blieben
- Chiliflocken, nach Belieben
Anleitungen
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Knoblauch und Zwiebel schälen und feinhacken. Beides in einer Pfanne in etwas Olivenöl und Butter auf mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
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In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen und den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
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Weißkohl in die Pfanne geben zu dem Knoblauch und den Zwiebeln und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten. Dann Misopaste unterrühren, Sahne und Frischkäse dazu geben und verrühren. Alles einmal kurz aufkochen lassen. Dann Hitze auf minimal stellen.
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In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben, Petersilie fein hacken, Pistazienkerne grob hacken, Zitronenschale abreiben.
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Fertige Pasta abschütten, dabei etwas von dem Pastawasser auffangen.
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Geriebenen Parmesan in die Sauce streuen und vorsichtig schmelzen lassen. Sauce abschmecken mit Salz und Pfeffer. Pasta in die Pfanne geben und mit dem Weißkohl und der Sauce vermengen. Nach Bedarf mit etwas Pastawasser auflockern, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, nicht zu dick und nicht zu dünn.
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Pasta mit den Toppings garnieren: Pistazienkerne & Petersilie darüberstreuen sowie Chiliflocken und Zitronenabrieb. Mit fein geriebenem Parmesan und optional mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl servieren. Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Diese Pasta ist fleischlos. Man kann sie klassischerweise als vegetarisch bezeichnen, aber streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch, da er mit tierischem Lab hergestellt wird. Sollte man vegetarisch streng bzw. genau auslegen, bitte für den Parmesan eine vegetarische Alternative wählen.
- Der Weißkohl hat hier noch einen leichten Biss. Solltet ihr ihn weicher bevorzugen, müsste er noch etwas länger (nach Geschmack) gedünstet werden.
- Ich habe mich für kurze Pasta entschieden. Lange Pasta passt aber genauso gut zu diesem Rezept.
- Die Toppings verleihen diesem Weißkohl Rezept das gewisse Etwas. Meine Empfehlung lautet, nichts davon weglassen oder zu ersetzen. Denkbar wären aber auch Pinienkerne statt Pistazienkerne. Zitrone und Chili können ggf. weggelassen werden.
- Misopaste gibt dem Ganzen das besondere Umami, also am Besten auch nicht weglassen. Ihr könnt aber, wenn nötig, den Frischkäse ersetzen mit Crème fraîche oder nur Sahne nehmen.
Tatsächlich passt diese Pasta mit Weißkohl perfekt zu diesem undefinierbaren Winterwetter. Oder anders gesagt: Völlig Wurscht, ob es eisig ist oder mild – diese cremige Pasta mit Kohl und mit Wow-Effekt ist eine absolute Empfehlung! Wer Weißkohl Rezepte mal anders oder mit besonderem Twist sucht, der sollte diese Creamy Cabbage Pasta unbedingt probieren.
In diesem Sinne: Macht euch Weißkohl, aber make it fancy!
Alles Liebe ♥ Eure Katja
PS: Lust auf weitere Rezepte mit Kohl? Wie wäre es mit Schupfnudeln mit Rotkohl und Feta? Oder mit meiner Wirsing-Pasta mit Chorizo? Oder du stöberst in meinen Rezepten mit Kohl.
