Italian Ricotta Cheesecake

|| Was ein Käsekuchen und der Jakobsweg (in schlechten Schuhen) gemeinsam haben & das Rezept für einen super cremigen italienischen Ricotta Cheesecake ||

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Hallo Freunde des Kochlöffels, schön, dass ihr da seid! Ich hoffe, ihr bleibt ein bisschen, denn ich hab Kuchen daaa, Kuchen daaa… Ich befinde mich tatsächlich in ähnlich durchgeknallt-ausgelassener Stimmung wie der gute Ernie, ihr wisst schon, einer der zwei „Männer-WG“-Bewohner aus der Sesamstraße, der diesen Hit damals trällerte.

Warum hat sie denn heute so ausgeprägt einen an der Waffel, fragt ihr euch. Nun, das liegt an meinem Kuchen und somit Star des heutigen Beitrags: der italienische Ricotta Cheesecake! (Tusch!).

Meine Damen und Herren, darf ich Ihnen den wohl leckersten Käsekuchen vorstellen, seit es Käsekuchen gibt? Et voilà: der Ricotta-Käsekuchen!

Ok, mag sein, dass jeder von euch ein Geheimrezept am Start hat für den oberbesten und megatollsten Käsekuchen der Wäähääält. Das erkenne ich an. Ich rudere zurück und sage: Dieser herrliche Kuchen heute ist einer der leckersten, die ich JE gegessen habe. Das ist nicht ganz so Käsekuchen-Weltherrschaft-Style, aber doch ehrerbietig genug, so wie es dieser Kuchen verdient hat.

Als großer Käsekuchen-Fan ist es natürlich leicht, mich mit Käsekuchen zu verzücken. Andererseits ist man (also in dem Fall meine Wenigkeit) dann auch besonders kritisch. Und ich habe auch schon eine Reihe Käsekuchen gegessen, die mich nicht glücklich gemacht haben. Zu fest, zu trocken, zu geschmacklos, zu flach, zu läppsch (des is hessisch und bedeutet so viel wie langweilig). Jaaaa, Käsekuchen kann auch all das sein, leider.

Und ich kann euch beruhigen, der heutige Italian style Cheesecake ist ein saftiger, lockerer (haha, so is er, der Italiener, gell! – Pardon, der musste sein) und extreeeeem leckerer Käsekuchen.

Woran liegt das jetzt genau? Zum einen benutzen wir für diesen Käsekuchen Ricotta, was ja der italienische Quark ist. Ganz dilettantisch ausgedrückt, möchte man meinen, der ist käsig-cremiger als unser Quark. Das ist also schon mal ein Erfolgsfaktor für diesen cremig-guten Cheesecake.

Dann kommen stolze sechs Eier rein. Das Motto ist hier offensichtlich klotzen statt kleckern. Bescheidenheit ist nicht das Mittel der Wahl für diesen Kuchen. Als besondere Zutat – für die italienische Raffinesse – kommt Orangenabrieb oder -zeste rein. Soooo gut! Insgesamt ist dieser göttliche Käsekuchen dadurch nicht sehr süß, aber süß genug, hat eine ganz leichte Fruchtnote, aber wirklich nur einen Hauch. Und so ist er sehr pur, sehr edel, sehr cremig und einfach genial.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Dieser Kuchen muss mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, gerne länger, bevor er sich gesetzt hat und perfekt ist. Tatsächlich wird er mit jeder Stunde mehr in der Kühlung nur noch leckerer! Das ist ein Phänomen, das ich nicht erklären kann. Es ist aber so!

Das ist natürlich eine Qual. Denn wenn er aus dem Ofen kommt, riecht die ganze Bude so unglaublich lecker, dass man sich kaum noch zusammenreißen kann. Dann noch mindestens 3 Stunden warten zu müssen, das verlangt schon äußerste Disziplin. Ähnlich hart wie die Herausforderung, eine gerade geöffnete Dose Pringles Chips nicht komplett leer zu essen.

Das ist zwar machbar, ist aber ein ähnliches Martyrium wie einmal den Jakobsweg hin- und zurück zu laufen. In zu kleinen Schuhen, im Sommer, mit 30 Kilo Gepäck, ohne Deo, mit einem Loch in der linken Socke am großen Zeh. Mit einem Mückenstich am Knie, da wo die Hosennaht sitzt. Wenn ihr versteht, was ich meine.

Ähnlich schwierig ist das Warten auf den perfekten Käsekuchen. Aber es lohnt sich!

By the way… perfekt ist er zwar geschmacklich, aber wie immer, wenn ich Käsekuchen mache, ist er optisch keine 1. Ich versteh gar nicht, wie das bei anderen immer klappen kann, dass der Käsekuchen die glatteste Decke der Welt hat – straff und prall wie nach einer ordentlichen Dosis Hyaloron Serum.

Mein süßer, kleiner Kuchen hat Ecken und Kanten. Will heißen, die Decke ist ein bisschen zusammengesunken, also hat er Falten bekommen am Rand. Ordentlich geschnitten hab ich ihn auch scheinbar nicht, weil ja die Spitze vom Stück leicht abgebrochen ist. Mann, Mann, Mann…. Einmal mit Profis arbeiten!

Aber wisst ihr was? Das ist mir völlig Wurscht. Auch wenn er optisch nicht der perfekte Käsekuchen ist, spielt das gar keine Rolle. Es kommt auf die inneren Werte an! Und da stehen 6 Eier und 1 Kilo Ricotta (OMG! Aber hey, diese Sünde ist es wert!) auf der Haben-Seite (und auf den Hüften dann, aber pssst… egal!). Er ist im Inneren schön. Und ich finde, man erkennt auf den Fotos seine umwerfend schöne, lockere Art, ääh, Konsistenz. Faltiger Rand hin oder her. Er strahlt von innen und ist für mich ein echter Star.

Habt ihr nun Lust bekommen auf italienischen Käsekuchen, der quasi immer nur noch besser wird, je länger ihr auf ihn wartet? Dann kommt hier das Rezept für diesen Vorfreude-Kuchen deluxe, meinen italienischen Ricotta Cheesecake:

Lasst ihn euch schmecken, diesen italienischen Käsekuchen. Genießt ihn und lasst ihn euch auf der Zunge zergehen – denn das tut er. Aaaach… wer braucht da Hummer und Kaviar, wenn man so einen Käsekuchen hat?

Wobei die ideale Reihenfolge wohl wäre: Kaviar, Hummer und DANN Ricotta Cheesecake. Das käme dicht ran an den Food-Himmel auf Erden.

Habt noch eine gute Zeit und bis zum nächsten Mal.

Alles Liebe ♥ Eure Katja

PS: Sollten Süß-Fans anwesend sein, dann schaut doch mal in meine Blog-Rubrik Desserts & Süßes – da findet ihr alle Kuchen und weiteres süße Ideen wie Kaiserschmarrn, Pancakes und natürlich Muffins auf einen Blick.