|| Was Pilz-Pasta mit einem Besuch beim Frisör zu tun hat & mein Variation vom Food Trend Rezept Miso Pasta mit Pilzen ||
Heute wird es wild auf dem Blog. Sehr sehr wild. Heute ich Chaos angesagt – Küchenchaos.
Warum genau jetzt? Na weil wir heute Crossover-Küche total machen: Pasta – als DAS italienische Nationalgericht – trifft auf Misopaste, die aus der japanischen Küche bekannt ist. Wild, oder? Sach ich doch!
Aber sooo wild nun scheinbar doch nicht, denn Miso Pasta hat sich zum absoluten Food Trend gemausert. In den Social Media wie TikTok oder Instagram ist Miso Pasta ein viraler Food Trend. Und – Spoiler-Alarm: Nachdem ich sie probiert habe, weiß ich auch, warum!
Miso Pasta ist Soulfood pur. Denn die würzige Misopaste verleiht dem Gericht so viel wunderbares Umami – da jubeln die Geschmacksknospen und tanzen Tango. Ich sachs euch! Sie ist cremig, würzig und macht wahnsinnig glücklich. Das liegt natürlich schon in der Natur der Sache, weil Pasta einfach glücklich macht. Punkt.
Logisch ist es ein wilder Mix. Und ich denke, vor ein paar Jahren noch, wären Italiener außer sich gewesen, dass man Pasta mit Misopaste zubereitet. Japaner evt. auch, aber ein bisschen zurückhaltender womöglich. Zum Glück haben wir 2026 und Crossover-Küche ist gestattet und auch gewollt. Heutzutage probieren wir, was Spaß macht und kombinieren internationale Küchen miteinander. Und das ist auch gut so.
Misopaste Herkunft & Verwendung
- Die Herkunft der Misopaste ist nicht genau geklärt – man spricht von China oder Japan als Ursprung. Feststeht, sie ist heute hauptsächlich aus der japanischen Küche bekannt.
- Misopaste wird durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt.
- Der Geschmack von Misopaste ist umami – die fünfte Geschmacksrichtung neben sauer, salzig, süß und bitter, die erst seit etwa der 2000er Jahre offiziell anerkannt bzw. bekannt wurde.
- Umami beschreibt man mit würzig, fleischig, herzhaft. Sojasauce, Pilze, Hühnerbrühe oder Parmesan sind beispielsweise Lebensmittel mit Umami.
- Miopaste gibt es in unterschiedlichen Sorten. Bei uns unterscheiden wir meist zwischen hell und dunkel. Die helle Misopaste ist gelblich-rötlich bis hellbräunlich und die dunkle ist deutlich dunkler, nämlich rötlich-braun bis schwarz.
- Für die Miso Pasta eignet sich die helle Misopaste. Diese kann man auch für weitere leckere Gerichte wie Suppen, Bowls, Reisgerichte, asiatische Gemüse-Gerichte oder als leckere Miso-Mayo – wie z.B. bei meinem Teriyaki-Lachs-Burger mit Miso-Mayo – verwenden. Es lohnt sich also, helle Misopaste zuhause zu haben.
Durch das freie Kombinieren von internationalen Küchen und Einflüssen entstehen in der Fusionsküche wahre Geschmackserlebnisse und neue Lieblingsgerichte – so wie diese Miso Pasta. Die ist für mich ein absoluter Winner, denn sie ist einerseits wahnsinnig lecker und wohlig, andererseits aber auch super einfach und schnell gemacht. Für mich IMMER ein Pluspunkt. Denn auch wenn man meinen könnte, dass ich gerne 3 Stunden und mehr in der Küche stehe, ist das absolut nicht wahr.
Ich sitze gerne 3 Stunden und mehr auf dem Sofa. Oder in einem Café mit lieben Freunden. Oder liege am Strand auf einer Liege. Oder in meinem Bett und schlafe. Ihr seht, wenn ich was mag, hat es viel mit Nichtstun zu tun. Und natürlich koche ich gerne – nur eben nicht gerne lang! Einzige Ausnahme: eine schöne Bolo, die stundenlang auf dem Herd steht. Aber auch da liegt ja die Arbeit auf Seiten der Bolognese, die auf dem Herd STEHT, während ich in der Zeit auf dem Sofa LIEGE. Das ist kochen, wie ich es mag.
Zurück zur Miso Pasta. Die kommt mir garantiert nun öfter auf den Teller. Auch wenn sie optisch keine eins mit Sternchen bekommt. Ich meine, ich bitte euch! Braune Pilze in brauner Sauce – das ist kein schöner Anblick. Das ist, wie wenn man sich selbst mit nassen Haaren im Spiegel beim Frisör sieht. Auch nicht schön.
Aber der wirklich sagenhaft gute Geschmack und der Kuschelfaktor, den diese Pasta mit Misopaste hat, siegt gegen den mittelmäßigen Look. Schönheit entsteht schließlich im Inneren. Und das tut sie hier so was von! Ich konnte mir kaum etwas Schöneres auf dem Teller vorstellen und war nach meiner Portion Miso Spaghetti satt und rundum glücklich.
Miso Pasta mit Pilzen
- Miso Pasta ist super einfach und schnell zu machen und man benötigt nur wenige Zutaten: Pilze, Schalotte & Knoblauch, Misopaste, Sahne & Frischkäse sowie Parmesan.
- Die Champignons werden in der Pfanne gebraten.
- Danach werden Schalottenscheiben und Knoblauch in Butter angedünstet, Misopaste mit Pastawasser verrührt und hinzugegeben.
- Sahne, Frischkäse sowie Parmesan sorgen für etwas Säure und natürlich die wunderbar cremige Konsistenz.
- Als Toppings eignen sich schwarzer Sesam, Schnittlauchröllchen und frisch geriebener Parmesan.
- Die Pasta ist super cremig, hat viel Umami, ist also wunderbar würzig und somit echtes Soulfood bzw. ein wunderbares Wohlfühlessen.
Ich persönlich liebe Crossover-Küche und und probiere leidenschaftlich gerne neue Food Trends aus. Mich interessiert dann immer, ob die Rezepte zurecht gehypet werden. Bei Miso Pasta konnte ich mir schon sehr gut vorstellen, dass das gut wird. Mein Fazit: Dieser Food Trend ist mehr als gut und Pasta mit Misopaste ist zurecht ein virales Trendrezept.
Es schmeckt einfach unfassbar gut und besonders der Kuschelfaktor macht es für mich genau richtig jetzt in der kühleren Jahreszeit. Cremig, wohlig, glücklichmachend. Solche Rezepte liebe ich für den Alltag. Dieses hier besonders, weils auch noch in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Wobei ich gestehe, dass ich mich mit meinem Teller aufs Sofa gekuschelt habe, Lieblingsserie an und genießen. Muss auch mal sein und passt ganz hervorragend zu dieser cremigen und würzigen Happy-Pasta.
Nun hab ich euch den Mund genug wässrig gemacht, oder? Hier kommt meine Interpretation vom viralen Food Trend Miso Pasta:
Cremige Miso Pasta mit Pilzen
Zutaten
- 250 g lange Pasta, z.B. Spaghetti
- 400 g Pilze
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1,5 EL Misopaste, hell
- 150 ml Pastawasser
- 150 ml Sahne
- 3 EL Frischkäse
- 50 g Parmesan alternativ vegetarischer Hartkäse, wenn es streng vegetarisch sein soll
- Olivenöl
- Salz
Toppings:
- schwarzer Sesam
- Schnittlauchröllchen
- Parmesan, frisch gerieben
Anleitungen
- Die Pilze säubern und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Pilze in einer beschichteten großen Pfanne ohne Fett auf hoher Hitze anbraten. Ggf. auch mit 2 Pfannen arbeiten oder in 2 Portionen – denn wenn die Pfanne zu voll ist, gelingen die Pilze nicht so perfekt beim Braten. Die Pilze unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis sie schön gebräunt sind. Das dauert ca. 5–7 Minuten.
- Während die Pilze braten, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Schalotte schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.
- Ebenfalls in der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Dabei gegen Ende der Kochzeit mind. 150 ml Pastawasser auffangen. Misopaste in einer Schüssel mit 150 ml Pastawasser verrühren und beiseite stellen.
- Wenn die Pilze schön braun sind, einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen und eine Prise Salz und für 1 Minute weiterbraten, Pfanne dabei leicht schwenken. Pilze anschließend in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
- Hitze ausstellen. Pfanne kurz etwas abkühlen lassen, dann zurück auf den Herd stellen, Butter in der Pfanne schmelzen. Hitze nun auf minimal bis klein stellen – die Butter sollte golden schmelzen, nicht braun werden. Anschließend Knoblauch und Schalotte in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 2–3 Minuten andünsten.
- Nun das Miso-Pasta-Wasser in die Pfanne geben, die Pilze und die Sahne. Hitze hochstehen und alles einmal kurz aufkochen lassen. Dann Hitze wieder auf klein setzen und alles ca. 2 Min. leicht köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesan in der Sauce schmelzen lassen und den Frischkäse einrühren. Pasta in die Pfanne geben und gut unterheben. Ggf. zusätzliches Pastawasser zufügen, um die Pasta etwas aufzulockern bzw. für einen schönen Glanz.
- Pasta auf Teller verteilen und mit schwarzem Sesam, Schnittlauchröllchen und zusätzlich frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit.
Notizen
- Die Steps für die Pilze klingen aufwändiger als sie einfach nur in der Pfanne anzudünsten. Tatsächlich ist das Braten ohne Fett und erst zum Schluss Olivenöl und etwas Salz hinzufügen, aber der Trick für eine wunderbare Konsistenz der Pilze und größtmöglichen Geschmack. Das lohnt sich!
- Ihr könnt auch statt Frischkäse mehr Sahne nehmen. Ich mag aber die leichte Säure und die besondere Cremigkeit, die der Frischkäse an die Pasta bringt.
- Die Toppings sind natürlich optional – setzen aber geschmacklich wirklich noch das i-Tüpfelchen.
- Weiße Champignons gehen natürlich auch bzw. jede Art von Pilzen, die ihr gerne verwenden möchtet.
- Wer streng vegetarisch kochen möchte, nimmt eine vegetarische Alternative für den Parmesan.
Ich persönlich finde es einfach großartig, wie heutzutage ganz locker verschiedenste kulinarische Einflüsse miteinander kombiniert werden und daraus etwas Neues entsteht – und oft eben auch ein neuer Food Trend bzw ein virales Rezept. Das ist doch super! Wenn man immer alles beim Alten belässt, dann kann halt auch nichts Neues entstehen. Und das wäre doch schade.
Also, für alle, die offen sind für neue Kombinationen oder ganz konkret Spaß haben am Ausprobieren neuer Food Trends – diese Miso Spaghetti sind definitiv eine Empfehlung!
Alles Liebe ♥ Eure Katja
