Ottolenghis One-Pot-Orecchiette Puttanesca

|| Vom Putzen und von Tattoos & das Rezept für Ottolenghi Puttanesca als One-Pot-Pasta ||

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Ich weiß gar nicht, wo und wie ich anfangen soll…. Aach…. Das war was mit diesem Rezept. Ein Hin und Her. Ich kann euch sagen…

Dieses Rezept stammt nicht von mir. Offensichtlich. Es stammt von Yotam Ottolenghi und ist aus seinem Kochbuch Flavour, was ich von meinen lieben Freunden zum letzten Geburtstag geschenkt bekommen habe. Also zum 25.. Jaaa, ganz genau.

Ich hab mir in diesem Buch natürlich gleich ein paar Favoriten-Rezepte markiert. So auch dieses. Trotzdem… so recht wollte ich nicht. Ich hab mich davor gedrückt wie sonst nur vor dem Putzen oder Staubsaugen.

Kennt ihr das auch mit dem Saubermachen? Man lässt es lange liegen bzw. sieht über die Sache hinweg, beschäftigt sich mit Anderem, Wichtigerem wie etwa Netflix oder Onlineshoppen. Dann IRGENDWANN kann man nicht mehr anders, man macht es. Und hinterher fühlt man sich so was von glücklich, weil alles so blitzsauber ist und man fragt sich: Mensch, warum hab ich das nicht schon früher gemacht?!

In etwa so war das auch mit diesem Rezept. Es hat mich total angelacht, aber ich hatte so meine Bedenken: One-Pot-Pasta. Dieser Trend, der ja schon wieder total oll ist. Und den ich ja bisher nie ausprobiert habe. Warum eigentlich? Erst wollte ich nicht so ne Trend-Jägerin sein, neee, neee, ich mach doch nicht jeden dahergelaufenen Food-Trend mit, wo kommen wir denn da hin?

Und dann hab ich ihn verpennt. Das Schicksal der Gegendenstromschwimmer eben. Tja. Jetzt musste auch nicht mehr anfangen mit One-Pot und so, dachte ich mir.

Des Weiteren war ich skeptisch, weil in die Original Puttanesca Sardellen reinkommen. Und ich liebe Sardellen in einer schönen italienischen Sauce! Die Spaghetti nach Prostituierten-Art, wie sie frei übersetzt heißen, die werden mit einer Sauce aus Tomaten, Kapern, Oliven und Sardellen gemacht.

Und bei der Ottolenghi Puttanesca kommen keine Sardellen ran. Die Pasta ist nämlich vegan. Oha! DAS war es aber nicht, was mich zögern ließ. Vegan find ich gut, ab und zu zumindest. Nur stellt sich eben die Frage, wie diese Puttanesca dann wohl schmecken wird.

Und last but not least steht bei der Ottolenghi Puttanesca eine Geheimzutat drin, vor der hatte ich regelrecht Angst. Kümmel. Uaaaahhhh….

Ja, ich kann das Entsetzen schon in euren Augen sehen. Viele, viele sind Kümmel-Gegner. Das weiß ich. Ich selbst nicht. Allerdings kann er schnell zu viel sein oder deplatziert wirken, finde ich. Ich mag ihn aber im Kochkäse und ich lieb ihn in meinem Zwiebelkuchen. Das ist auch immer so ein Ding: Wenn ich den mache, sind die Leute HIN und WEG. Wenn ich vorher sagen würde: „Da ist Kümmel drin!“, würden sie ihn nicht essen. So ist das mit dem Kümmel. Er hat kein gutes Standing. Meist zu Unrecht. Denn richtig dosiert und kombiniert, ist er ein absoluter Könner.

So auch hier. Und damit komm ich nun endlich mal zum Vorher-Nachher-Effekt wie beim Putzen: Diese Pasta Puttanesca von Yotam Ottolenghi ist ein absoluter Knaller! Eine Geschmacks-Explosion im Mund. Wie die schon duftet bei der Zubereitung… unglaublich gut.

Wirklich, liebe Leute, was da im Topf passiert und einem in die Nase steigt, das haut einen um – im positiven Sinne, versteht sich. Wahnsinnig intensive Aromen sind da am Start durchs Anrösten der Kichererbsen im Topf mit viel Knoblauch und so tollen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika und auch durch die gerösteten, zerstoßenen Kümmelsamen. Einfach super gut!

Wenn man die Pasta dann probiert, geht das Fest für die Sinne gerade weiter. Super intensiver Geschmack, super vielfältig, und es passt fantastisch zusammen. Es ist eine Puttanesca der besonderen Art mit der typischen Aromenwelt von Ottolenghi. Ich lieb es einfach.

Salzige Kapern, saurer Zitronenabrieb, grüne Oliven, Knoblauch, fernöstlicher Kreuzkümmel, knusprige Kichererbsen und frische Petersilie – die Ottolenghi Puttanesca ist ein Traum! Das liest sich nicht nur super schön, das schmeckt auch so! Und deshalb kommt hier jetzt das Rezept für euch:

Was bin ich froh, dass ich dieses Rezept ausprobiert habe. Denn das werde ich definitiv noch öfter kochen. Mit Kümmel. Aber hallo! Denn wie so oft: Man schmeckt ihn nicht raus. Ich habs getestet, der Mann hat keinen Kümmel erkennen können. Der Profi kanns wahrscheinlich schon, aber – er ist perfekt eingesetzt und passt so wunderbar zu dieser Puttanesca-Variation.

Und One-Pot-Pasta hab ich nun auch endlich mal zubereitet. Jaja, das ist wie wenn man sich jetzt ein Arschgeweih tätowieren lässt. Zu späääät, zu spääät! Ich weiß. Ist mir egal, ich mach es trotzdem. Also nicht das mit dem Geweih, sondern den ollen One-Pot-Trend, den hab ich nun ausprobiert. Hat wunderbar funktioniert bei diesem Rezept. Die Pasta war super gelungen, al dente, alles wie es sein soll.

Mache ich nun nur noch One-Pot-Pasta? Auf gar keinen Fall! Ich bin ja altmodisch in Sachen Pasta. Ich glaube nach wie vor an einen großen Topf voll sprudelndem Wasser mit Spaghetti drin und einer Pfanne voller Sauce daneben. Das bleibt so. Meistens jedenfalls 😉

Alles Liebe ♥ Eure Katja

PS: Wenn ihr Lust habt auf mehr von Ottolenghi, dann schreibt’s mir in die Kommentare! Das würde mich freuen.

PPS: Ottolenghis Butternut Pasta mit warmer Joghurtsauce ist auch ein absoluter Knaller und typisch Ottolenghi. So gut!