|| „Chill mal!“ oder auch, warum Gazpacho mehr Omm als kuschelig ist & ein köstliches, erfrischendes Rote Bete Rezept für den Sommer – Pink Gazpacho mit Roter Bete und Feta ||
Der Sommer ist da!! Und nein, ich will nicht schon wieder losmeckern, wie heiß es ist. Ich könnte! Aber ich tus nicht. Man will ja auch nicht zu vorhersehbar sein. Daher mal eine neue Version: Ich freu mich, dass es endlich warm geworden ist, endlich ist wieder Kurze-Hosen-, Kleider- und Wenig-an-Zeit. Hurraaa!
Und ja, an meinem neuen, entspannten Sommer-Ich ist auch die Klimaanlage Schuld bzw. ich verdanke es ihr. Damit bekommt der Sommer gleich eine ganz neue Qualität. Kühlen auf Knopfdruck ist schon was Schönes. Und wenn das nicht geht, weil kein Klimagerät am Start ist, dann müssen wir uns eben etwas Anderes einfallen lassen. Das kann allerdings herausfordernd sein…
Im Büro sitzen mit Eimern voll kaltem Wasser an den Füßen – eher schwierig. Beim Teams-Meeting im Unterhemd (bestes Wort!) sitzen – joaaah, muss vielleicht nicht sein. Den Kopf mal schnell unter die kalte Brause halten, wenn gleich der nächste Call ansteht – auch eher schlecht. Und mit Föhnen ist die ganze Erfrischung auch schon wieder hin.
Es kann schwierig sein, cool zu bleiben (sorry, der musste jetzt einfach sein.). Aber … keep cool! (ja, doch, ich höre schon auf… tschuldigung….). Lösung naht! Nämlich in Form von Kühlung von innen. Und damit meine ich nicht den ersten eiswürfelklirrenden Aperol schon vor der Mittagspause abzuziehen, sondern kaltes Essen.
Nein, auch nicht pausenlos Eis essen – das geht auf Dauer auf den Magen, ins Geld und auf die Hüften. Stattdessen setzen wir für Abkühlung von innen auf kalte Suppen wie zum Beispiel eine leckere Gazpacho.
Pink Gazpacho – ein erfrischendes Rezept für den Sommer
- Was könnte schöner sein als eine Gazpacho? Richtig: eine pinke Gazpacho! Denn die kühlt von innen und macht gleichzeitig gute Laune, weil es uns optisch regelrecht flasht!
- Kräftiges Pink, viel frisches Grün – das macht Appetit und Lust auf mehr.
- Und der Geschmack? Der ist herrlich erfrischend! Mit Säure, Knack, Würze, Salzigkeit, Cremigkeit und Crunch. Alle Texturen, die es braucht und das Wichtigste: Diese Rote Bete Gazpacho kühlt uns von innen richtig schön runter.
Ein Rote Bete Rezept, bei dem das Auge mitisst: Gazpacho mit Feta
- Die Gazpacho wird im Mixer oder mit dem Pürierstab zubereitet.
- Die Zutaten sind typisch für eine Gazpacho: Gemüse wie Rote Bete, Knoblauch, rote Zwiebel, Gurke, außerdem Essig, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Die Geheimzutaten: Joghurt für die Cremigkeit, Apfel für die Fruchtigkeit und Wasabi für eine leichte Schärfe.
- Die Toppings machen die Gazpacho erst perfekt: Radieschenscheiben, gehackte, geröstete Pistazienkerne, Apfel, Petersilie und Feta Crumble. Sooo lecker!
Ich sags euch: Dieses Rote Bete Rezept hat mich total überrascht. Ich bin ein mittelgroßer Fan von Rote Bete, muss ich gestehen. Ich mag sie, aber ich muss Lust drauf haben. Und ich finde, sie muss geschickt kombiniert werden, damit sie leicht und frisch wirkt und nicht zu dumpf. Und genau das klappt hier perfekt! Die Zutaten sorgen für ein super harmonisches Rote Bete Rezept und ein umfassendes, umwerfendes Geschmackserlebnis mit allem, was eine Gazpacho braucht: Cremigkeit & Biss, Frische & Säure, leichte Schärfe, etwas Süße & Salzigkeit.
Und das Allerallerschönste: Diese Gazpacho mit Roter Bete haut einen nicht nur optisch um, sie ist auch ein echter Runterkühler. Jeder Löffel ist Genuss, erfrischend und eine wahre Wohltat bei heißen Temperaturen. Ganz ehrlich, wenn du dich von innen chillen willst – mach dir dieses leckere und einfache Rote Bete Rezept und du nimmst 32 Grad aufwärts so locker als wären es 23. Oder als wärst du 23! HA! Ihr wisst was ich meine… oder? 😉
Für alle, die sich abkühlen wollen, kommt hier nun das leckere Rote Bete Rezept vegetarisch, leicht, gesund und kalorienarm:
Rote Bete Rezept: Pink Gazpacho mit Feta und Pistazien
Erfrischende kalte Suppe mit Rote Bete, Feta Crumble und Pistazien-Topping
Zutaten
- 750 g Rote Bete (gegart, vakuumiert)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 3/4 Apfel, grün z.B. Granny Smith
- 150 g Naturjoghurt, z.B. 6% Fett Fettgehalt nach Wunsch, am besten nicht nicht zu fettarm
- 1 EL Weißweinessig
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Wasabi
Toppings:
- Radieschenscheiben
- Apfelstückchen
- Feta, zerbröselt
- gehackte Pistazienkerne
- gehackte glatte Petersilie
- Zitronenabrieb
Anleitungen
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Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Gurke schälen und grob hacken. 3/4 vom Apfel schälen und grob hacken. Rote Bete grob hacken. Alles in einen Mixer geben. Den Rest vom Apfel mit etwas Zitrone beträufeln und im Kühlschrank beiseite legen.
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Joghurt, Essig, Zitronensaft, Olivenöl und Wasabi dazugeben. Eine gute Prise Salz dazugeben und etwas Pfeffer und nun alles glatt mixen. (Statt dem Mixer könnt ihr natürlich auch einen Pürierstab verwenden.)
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Gazpacho ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch etwas Zitronensaft hinzufügen oder auch Wasabi (beides nach Geschmack).
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Die Gazpacho für mind. 1 Stunde kaltstellen oder länger.
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Vor dem Servieren die Toppings vorbereiten: Radieschen in Scheiben schneiden, den Rest vom Apfel in feine Würfelchen schneiden. Ein paar Petersilienblätter fein hacken. Die Pistazienkerne optional kurz anrösten oder direkt aus der Packung verwenden und fein hacken.
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Die gut gekühlte Gazpacho auf Suppenschalen verteilen und mit den vorbereiteten Toppings anrichten, außerdem nach Belieben Feta zerbröseln und darauf verteilen sowie etwas Zitronenabrieb. Guten Appetit.
Rezept-Anmerkungen
- Die Mengen reichen für 2 bis 3 Personen, je nach Hunger. 2 Personen werden auf jeden Fall satt.
- Zur Gazpacho könnt ihr Brot reichen, z.B. orientalisches Pitabrot oder auch Sesamkringel oder Baguette.
- 1 Stunde solltet ihr die Gazpacho auf jeden Fall kaltstellen, damit sie besonders erfrischend ist. Längere Kühlzeit ist auch kein Problem.
- Und auch am nächsten Tag könnt ihr die Gazoacho noch wunderbar genießen. Die Toppings dafür am besten separat im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Rezept fürs Auge und für die Seele. Nicht im Sinne einer soulfoodigen Umarmung, wie es eine Käsedecke macht, sondern wie ein meditatives Omm, was dich ausgleicht, harmonisiert, relaxt und entspannt zurücklässt. Das ist genau, was wir brauchen bei heißem Wetter: Rezepte zum Chillen von innen. Namaste, Freunde.
In diesem Sinne: kommt chillig durch den Sommer und probiert unbedingt dieses relaxte Rote Bete Rezept aus.
Alles Liebe ♥ Eure Katja