Wirsing-Quiche mit Hackfleisch und Bergkäse

|| Wie man den Lockdown wegrührt & das Rezept für eine herzhafte, winterliche Wirsing Quiche ||

Guuude!! – Nicht erschrecken, bitte. Ich wollte einfach mal was Verrücktes machen und euch auf südhessisch begrüßen. Ich mein, man muss ja auch mal was anders machen als sonst jedes Mal. Also gerade jetzt, wo eh jeder Tag wie der andere ist. Wenn das Wochen-Highlight eine Fahrt zur Tankstelle ist, dann, ja dann ist nicht Weihnachten, dann ist Lockdown.

Leute, was soll man sagen. Positiv betrachtet (äääähhhzzzz…. Sag nicht POSITIV), also… das Gute an der jetzigen Situation ist, man hat mehr Zeit fürs Nichtstun, auch bekannt als auf dem Sofa liegen in der schon leicht ranzigen Joggingbuchse und Netflix oder Reality TV gucken.

Und damit sind wir mit dem Guten auch schon wieder fertig, denn jetzt wird es nicht gut. Nicht gut ist zum Beispiel der Ersatz fürs Dschungelcamp. Ehrlich Leute? Muss das denn sein? Und als ob der Januar nicht schon öde genug wäre dieses Jahr, fällt diese Tradition quasi auch noch ins Wasser. Sehr, sehr schade. Hoffen wir einfach, dass der Bachelor es rausreißen wird. Bitte, bitte, bitte.

Und gegen so einen allgemeinen Enttäuschungsschmerz gepaart mit Tristesse und Langeweile, was hilft da am besten dagegen? Richtig! ESSEN.

Also versteht mich nicht falsch, das war jetzt kein Appell, die für die mögliche Quarantäne gehamsterten Chipstüten alle auf einemal aus dem Schrank zu holen und beherzt aufzureißen und dann gib ihm, bis es oben wieder rauskommt. Nein, nein, Freunde, ich bitte euch! Ich rede von GENIESSEN.

Ganz ehrlich, gutes Essen – vom Zutaten kaufen (ääähhhhzzz… das Kaufen ist heutzutage auch nicht mehr, was es mal war, seufz), also vom Kochen bis dann schließlich zum Verzehren ist Essen einfach purer Genuss und zur Zeit für mich, mehr denn je, ein Highlight. Es tut gut, es macht glücklich und man kann für ne Weile den ganzen anderen Mist einfach mal wegrühren und weglöffeln.

Das perfekte Ich-lass-mir-die-Laune-nicht-verderben-Essen habe ich heute für euch angerichtet: meine herzhafte Wirsing Quiche mit Hack und Bergkäse.

Leute, die ist ein Traum. Soooo herzhaft, so kräftig, so winterlich-wohlig. Man fühlt sich quasi wie auf der Skihütten (ääähhhzzzz…. sag nicht Skihütte – das ist VERBOTEN!). Also anders: Man fühlt sich wie irgendwo ganz allein in einer schönen Hütte, maximal zu dritt, auf Abstand und im 15 km Radius, aber halt mit Schnee und uhrig und kernig und mit Maske. So besser?

Wirsing liebe ich ja. Besonders in Form von Kohlrouladen. Die ich allerdings als Kind gehasst habe. Ein Klassiker, würde ich sagen, oder? Was man als Kind eklig findet, das findet man als Erwachsener oft mega lecker. Und weil ich euch keine Kohlrouladen servieren will – da hat bestimmt jeder ein eigenes tolles Familienrezept – gibts eben Wirsing und Hack als leckere Quiche. Gut, oder?

Der Bergkäse ist schön kräftig und passt daher ganz hervorragend zum winterlichen Wirsing und würzigem Hack. Gemacht ist die Quiche ganz easy. Einfach Wirsing in einer Pfanne anschmoren, in einer anderen das Hack scharf anbraten. Den Guss zubereiten, drüber gießen und ab in den Ofen. Gelingt ganz leicht und raus kommt dann eine gaaaanz tolle winterliche Quiche.

Für dieses Rezept habe ich mal den fertigen Quiche- bzw. Tarteteig aus dem Kühlregal verwendet. Der war gut. Und wenn es schnell gehen soll, dann kann man den durchaus nehmen. Ich würde aber ehrlicherweise sagen, dass selbstgemachter auf jeden Fall besser ist!

Wer also Zeit hat (hahaha… Riesenwitz gemacht! Wer bitte hat denn aktuell keine Zeit, weil soooo viele Termine?! Na eben!), also, wer LUST hat, der kann den Quichteig selber machen. Dafür gibts hier schon mal das Rezept:

Quiche-Teig selbst machen – Rezept und Anleitung:

• 190 g weiche Butter
• 30 ml lauwarme Milch
• 1 Eigelb
• 10 g Salz
• 260 g Mehl

1. Für den Teig die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine geschmeidig rühren. Eigelb und lauwarme Milch und Salz dazu geben und weiter rühren. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3. Den Teig ausrollen und in die Spring- oder Tarteform geben. Mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen. Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Reis, Linsen oder Hülsenfrüchten beschweren und für ca. 10-15 min in den Ofen geben und blindbacken.Den Quicheteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft runterstellen.

Die Quiche dann wie weiter unten im Rezept zubereiten. Alle Schritte sind dann wie im Quiche-Rezept unten angegeben, auch die Backzeit.

Zurück zur Wirsing-Quiche. Die ist wirklich super einfach zu machen und ein Gedicht. Kräftig und schön soulfoodig. Dazu ein grüner Salat – und alle sind happy. Ganz, ganz sicher.

Übrigens schmeckt die auch aufgewärmt am nächsten Tag noch richtig lecker, fast noch besser. So ist es ja oft bei so deftigem Essen. Also, wenn ihr jetzt auch Lust habt, den Löffel in die Hand zu nehmen und beim Schmoren und Braten die Sorgen mal zu vergessen, dann kommt hier

Mein Rezept für diese herzhafte Wirsing Quiche mit Hack:

Ja, gutes Essen ist wichtiger denn je zur Zeit. Fürs Wohlbefinden und fürs Abschalten. Und weil man sich so mit schönen Dingen beschäftigt. Funktioniert prima. Und ach ja, gerade im Falle der Wirsing Quiche hält dieses Feeling auch recht lange vor, denn es weht ein sehr kräftiger, deftiger Geruch nach Wirsing und Bergkäse durch die Bude. Und das lange.

Aber hey, da der Besuch erst an Ostern wieder kommt, bleibt ganz viel Zeit zum Durchlüften. Und das soll man ja eh. So schließt sich der Kreis 😉

Macht es gut, genießt eure Quiche und bis zum nächsten Mal.

Alles Liebe ♥ Eure Katja

PS: Ihr habt noch mehr Lust auf Wirsing-Rezepte? Oder noch Wirsing übrig? Dann ist mein Wirsing-Flammkuchen mit Speck und Maronen sicherlich auch noch eine gute Rezept-Idee für euch.