Herbstküche – das sind Suppen, wärmende Curries, Kürbisrezepte, Quiche, Flammkuchen und vieles mehr. Dabei gibt es Passendes für wärmere Herbsttage und für solche, an denen wir uns aufwärmen müssen und wohlig-deftiges Soulfood auf den Tisch kommt. Meine liebsten und schönsten Herbst Rezepte habe ich hier für euch zusammengestellt. Lass dich inspirieren und probiere dich durch die leckeren Herbst-Ideen:
- Herbst Rezepte schnell & einfach
- Leckere Suppen & Eintöpfe für den Herbst
- Wärmende Curries
- Besondere Herbst Rezepte
- Soulfood Rezepte für den Herbst
Herbst Rezepte schnell & einfach
Schnelle und einfache Rezepte ist ja das Basis-Motto dieses Blogs. Also habe ich hier meine liebsten schnellen Herbstrezepte zusammengestellt, für die ihr nur wenig Zeit benötigt und am Ende trotzdem ein umwerfendes Herbstessen auf dem Tisch steht. Denn schnell kann eben auch köstlich sein! Ihr findet hier unkomplizierte Herbstküche für wärmere und kältere Herbsttage – ganz nach Wetter und Lust und Laune. Lasst es euch schmecken:
Weißwurst-Salat
Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola
Welche Rezepte gibt es im Herbst?
- Saisonal gehören in den Herbst Rezepte mit Kürbis, Pilzen oder auch Kohl als Gemüsesorten. Diese werden gerne mit Äpfeln oder Birnen oder Trauben kombiniert, die für süß-herzhafte Harmonie sorgen und die kräftige Herbstküche so oft ein wenig leichter und raffinierter machen.
- Für den nötigen Crunch werden in der Herbstküche gerne Nüsse eingesetzt, wie z.B. Walnüsse – oft auch in Kombination mit süß und herzhaft.
- Leckere Herbst-Ideen sind zum Beispiel Flammkuchen mit Herbstgemüse wie Kürbis in Kombination mit Äpfeln oder auch wärmende Gemüsesuppen mit Apfel.
- Die Kombination aus heimischen Gemüse- und Obstsorten ist für unsere Herbstküche sehr typisch. Dabei sind klassische Kombinationen mit z.B. Ziegenkäse genauso beliebt wie Fusion Küche mit z.B. Feta-Käse.
- Raffiniert, mit Twist, wärmend, wohlig und saisonal – das ist die Küche, die wir im Herbst lieben und genau solche Herbst Rezepte findest du hier.
Wohlige Herbstsuppe: Cheesy Apple Beer Soup
Genau diese Kombi aus süß und herzhaft liebe ich auch total. Daher habe ich für euch genau so ein Rezept als DAS Herbst-Rezept schlechthin ausgesucht: Cheesy Apple Beer Soup! Diese Suppe hat wirklich ALLES, was wir im Herbst wollen: Sie ist wärmend und wohltuend und tatsächlich Soulfood pur. Sie vereint kräftige Aromen wie dunkles Bier mit Würzig-Deftigem wie Cheddar und Camembert und dazu gibts noch ein süß-crunchiges Walnuss-Topping. Also mehr Herbstküche geht nun wirklich nicht, oder? Hier kommt das Rezept für diese köstliche Herbstsuppe:
Herbst Rezepte: Würzige Apple Beer Soup mit Cheddar & Nuss-Crumble
Würzig-wohlige Apfel Bier Suppe mit Cheddar, dunklem Bier und Nuss-Crumble
Zutaten
Für die Suppe
- 1 weiße Zwiebel Die sind etwas süßer als normale Speise- oder Gemüsezwiebeln. Die würden aber natürlich auch gehen.
- 2 rote Äpfel zum Beispiel Gala
- 150 ml Apfelwein alternativ Apfelsaft
- 300 ml dunkles Bier
- 450 ml Hühnerbrühe
- 60 g Mehl
- 220 ml Milch
- 400 g Cheddar gut gereift und würzig
- 200 g würziger Camembert
- 1/2 TL Thymian getrocknet
- 1 TL brauner Zucker
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für den Walnuss-Zimt-Crumble
- 50 g Haferflocken
- 350 g Walnusskerne
- 2 EL Mehl
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 6 EL zimmerwarme Butter
Anleitungen
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Für den Crumble den Ofen vorheizen auf 180° C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Walnusskerne sowie die Haferflocken auf das Blech streuen. Zimt, braunen Zucker, Mehl und Salz hinzufügen und alles vermischen.
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Anschließend die 6 EL Butter mit den Fingern in die Walnuss-Haferflocken-Mischung einarbeiten, sodass sich buttrige Nuss-Haferflockenstückchen ergeben. Das Ganze kommt dann für 20 – 25 Minuten in den Ofen, mittlere Schiene.
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Für die Suppe die Äpfel und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
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In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelstückchen mit dem braunen Zucker darin glasig anschwitzen. Nun nach und nach den Apfelwein hinzugeben. Diesen immer wieder einkochen lassen, sodass die Zwiebeln schön karamellisieren.
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Nun die Äpfel und den Thymian in den Topf geben und unter Rühren etwa 8 Minuten weichkochen.
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Dann evt. übrig gebliebenen Apfelwein sowie das Bier, die Hühnerbrühe und den Cayennepfeffer in den Topf geben und alles für weitere 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
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In der Zwischenzeit das Mehl mit der Milch in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
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Topf mit der Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
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Die Suppe zurück auf den Herd stellen und bei kleiner Flamme die Milch-Mehl-Mischung einrühren und die Suppe so leicht köchelnd eindicken lassen.
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Anschließend wird der grob geriebene Cheddar in die Suppe gerührt und zuletzt der Camembert (ohne Rinde) in der Suppe geschmolzen.
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Die Suppe auf Suppenschalen verteilen, mit dem Nuss-Crumble aus dem Ofen bestreuen und eine kleine Prise Cayennepfeffer vor dem Servieren darüber geben. Nach Wunsch mit zusätzlich Cheddar bestreuen. Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Ich habe für das Rezept ein wunderbares belgisches Bier genommen: Leffe Bruin. Jedem, der mal in Belgien, in den Niederlanden oder in Frankreich ist, kann ich nur empfehlen, dieses Bier mal zu probieren. Es schmeckt köstlich und kräftig, würzig, malzig, leicht karamellig-süßlich. Man bekommt es mittlerweile durchaus auch in deutschen, gut sortierten Supermärkten oder in Online-Shops.
- Für dieses Rezept ist aber jedes dunkle Bier denkbar. Guinness kann ich mir beispielsweise auch ganz wunderbar hierfür vorstellen.
Kürbisrezepte für den Herbst
Kürbis ist natürlich DER Klassiker der Herbstküche. Ihn bereiten wir in unzähligen Variationen zu und genießen die Saison aus vollen Zügen. In meiner Rezeptsammlung mit Kürbis-Rezepten findet ihr alles, was man sich nur wünschen kann mit Kürbis: Pasta, Gnocchi, Pizza, Quiche & Flammkuchen, ja sogar Sandwiches mit Kürbis! Schnell und einfach ist das Motto, aber mit dem gewissen Wow-Faktor. Schaut gerne mal vorbei:
Leckere Suppen & Eintöpfe für den Herbst
Suppen und Eintöpfe gehören ganz klassisch zur Herbstküche. Dafür werden oft saisonale Gemüsesorten verwendet wir Kürbis oder auch Kohl – gerne in Kombination mit süßen Komponenten wie Apfel. Genauso stehen aber auch internationale Suppen und Eintöpfe bei uns auf dem Speiseplan für Herbst und Winter, denn auch in der kühlen Jahreszeit haben wir doch Lust auf Neues und Kulinarisches aus aller Welt. Wie wäre es da mit exotischer Tomatensuppe? Oder einer amerikanischen Cajun Chicken Soup? Oder doch lieber orientalische Linsensuppe? Probiert euch doch einfach durch:
Wärmende Curries
Curries sind definitiv ein Grund, den Herbst zu lieben. Genau wie wohlige Suppen wärmen sie uns von innen. Und die exotischen Aromen tun uns an tristen, grauen oder regnerischen Herbsttagen besonders gut. Wenn dann noch eine leichte (oder nach Wunsch auch deutliche) Schärfe dazukommt, heizen Curries uns im Herbst richtig schön ein.
Ob Thai Curry oder indische Curries oder moderne Curry Fusion Food Rezepte – die vielfältige, breite und intensive Aromenwelt der Curries lieben wir Curry-Fans sehr. Außerdem sind Curries natürlich auch gesund, denn oft kommen Gewürze zum Einsatz, die uns guttun, wie z.B.Ingwer oder Kurkuma. Und Curries leben von Gemüse: Ob Linsen, Süßkartoffel, Kürbis oder auch mal Rosenkohl – die Mischung aus cremig-würziger Sauce und leckerem Gemüse macht Curries so besonders wohltuend, gesund und nahrhaft. Hier sind meine leckersten Curries für den Herbst:
Besondere Herbst Rezepte
Du suchst besondere Herbst-Rezepte? Dann bist du hier genau richtig. Der Herbst zeigt sich hier von seiner kreativen Seite – mit Cross-over-Ideen und Fusion Küche, mit unerwarteten Kombinationen von unseren liebsten Herbstzutaten wie Kürbis, Apfel oder auch Rosenkohl. Wenn es mal etwas Anderes sein soll, dann wirst du hier sicher fündig. Hier erwarten sich besondere Herbstgerichte mit dem gewissen Wow-Faktor, für die du aber weder lange in der Küche stehen musst noch Profi-Koch sein musst! Einfach, schnell und mit WOW – das ist das Motto für diese Auswahl an besonderen Herbst-Rezepten:
Soulfood Rezepte für den Herbst
Es geht kaum was über Soulfood im Herbst & Winter. Wenn wir es uns im Kuschel-Oufit zuhause gemütlich machen, ist die Lust auf Comfortfood deutlich größer als auf Salat. Weite Strickpullis statt schmalem Sommerkleid erleichtern einem zusätzlich die Entscheidung PRO Käse und Glückseligkeit – was auch mal ganz schön ist. Also schwelgen wir doch einfach zusammen in diesen Food-Himmel-Rezepten, die uns sehr, sehr glücklich machen in der kalten Jahreszeit. Überbackenes, Käsiges, viel Pasta (weil die ja per se glücklich macht), Pizza, Burger & Co. – lauter Soulfood Rezepte, die Glück pur versprechen:
Apfel Rezepte für den Herbst
Als besonderes Herbst Special kann ich euch nun final noch diese Rezeptsammlung von mir empfehlen: Die leckersten Apfel-Rezepte von süß bis herzhaft. Hier findet ihr eine köstliche Auswahl an Apfel-Rezepten wie Muffins, Pancakes oder Apfel-Kuchen sowie herzhafte Apfel-Ideen – von schneller Apfel-Mayo bis zu Apple Quesadillas oder Gnocchi mit Apfel & Käse. Ob süß oder herzhaft, Äpfel begleiten uns durch den Herbst und gehören zur Herbstküche dazu. Klickt euch mal durch die Apfel-Ideen:
Ich würde sagen, mit dieser Sammlung an Herbstrezepten, sind wir bestens vorbereitet und werden den Herbst kulinarisch ganz besonders genießen. Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und Genießen! Ich freue mich über Kommentare, wie es euch geschmeckt hat 🙂
Alles Liebe ♥ Eure Katja